Vegetales encurtidos clásicos sin azúcar
Sumérgete en el vibrante mundo de la bondad crujiente y agridulce con esta receta de *Vegetales en Escabeche Clásicos sin Azúcar*. ¡Perfecta para aquellos que buscan un giro saludable y bajo en carbohidratos en el encurtido tradicional! Esta receta combina vegetales frescos como zanahorias, coliflor, pepinos, pimientos morrones y cebolla blanca con un aderezo sabroso infundido con vinagre de sidra de manzana, ajo, eneldo y especias aromáticas como semillas de mostaza y granos de pimienta; ¡todo sin ningún azúcar añadido! Con solo 20 minutos de preparación y técnicas sencillas, crearás frascos de sabrosos vegetales en escabeche que son ideales para adornar ensaladas, acompañar sándwiches o disfrutar como aperitivo. Estos encurtidos rápidos de refrigerador ofrecen un sabor audaz sin compromisos, ¡convirtiéndolos en una opción imprescindible para los entusiastas de los encurtidos y los amantes de la comida saludable por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups, sliced Zanahorias
- 2 cups Ramos de coliflor
- 2 cups, sliced Pepinos
- 1 cup, sliced Pimientos rojos
- 1 cup, sliced Cebolla blanca
- 3 cups Agua
- 2 cups Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Sal de cocina.
- 1 tablespoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Semillas de mostaza
- 1 tablespoon Eneldo seco
- 3 whole, peeled Dientes de ajo
- 2 whole Hojas de laurel
Instructions
Prepara todas las verduras lavándolas a fondo y cortándolas en los tamaños deseados. Corta las zanahorias y pepinos en rodajas finas, separa la coliflor en pequeñas floretes, y corta los pimientos y la cebolla en trozos.
En una olla grande, combina el agua, el vinagre de sidra de manzana y la sal kosher. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto, revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo.
Una vez que el encurtido esté hirviendo, reduce el fuego a fuego lento y añade los granos de pimienta, semillas de mostaza, eneldo seco, dientes de ajo y hojas de laurel.
Deje hervir la salmuera durante aproximadamente 5 minutos para permitir que los sabores se integren.
Coloca las verduras preparadas en frascos de vidrio limpios y seguros para el calor. Distribuye las verduras uniformemente entre los frascos, presionándolas firmemente pero dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre las verduras en cada frasco, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Elimina cualquier burbuja de aire golpeando suavemente los frascos o utilizando un utensilio limpio.
Selle los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frías, coloca los frascos en el refrigerador. Deja que los vegetales se encurtan durante al menos 24 horas antes de disfrutarlos.
Estas verduras encurtidas sin azúcar se pueden almacenar en el refrigerador durante un máximo de 4 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
482 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.1 g | 7% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3876 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 82.0 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 34.2 g | ||
| Protein | 15.0 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 2976 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
