Vegetales encurtidos clásicos bajos en carbohidratos
¡Ilumina tus comidas con esta irresistible receta de Vegetales en Escabeche Clásicos Bajos en Carbohidratos! Llena de coliflor crujiente, judías verdes vibrantes, palitos de zanahoria crujientes y rebanadas de pimiento rojo dulce, este método de escabeche rápido y sencillo combina la bondad saludable con sabores robustos. Una vinagreta de vinagre blanco y ácida, realzada con ajo aromático, semillas de mostaza picante y eneldo fresco, crea el equilibrio perfecto entre dulce y salado, potenciado por Eritritol para un toque amigable con la dieta keto. Listo en solo unos minutos de preparación práctica, estos vegetales en escabeche son un snack ideal bajo en carbohidratos, un plato acompañante o un aderezo para ensaladas y sándwiches. Además, es una excelente manera de preservar vegetales de temporada mientras se agrega una dosis saludable de probióticos a tu dieta.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Bouquets de coliflor
- 1 cup Judías verdes, recortadas
- 1 cup Bastones de zanahoria
- 1 cup Pimiento morrón rojo, en rodajas
- 2 cups Vinagre blanco
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Eritritol
- 2 tablespoons Sal.
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Granos enteros de pimienta negra
- 1 Hoja de laurel
- 2 Dientes de ajo pelados y rebanados
- 4 Ramilletes de eneldo fresco
Instructions
Comienza esterilizando un frasco de conservas de un cuarto de galón con su tapa hirviéndolos en agua durante 10 minutos. Retira y deja secar al aire completamente.
En una cacerola mediana, combina vinagre blanco, agua, eritritol y sal a fuego medio-alto. Revuelve hasta que el eritritol y la sal se disuelvan por completo. Deja que la mezcla llegue a hervir, luego retira del fuego.
Agrega semillas de mostaza, granos de pimienta, hoja de laurel y rodajas de ajo en el frasco esterilizado.
Comience a colocar en capas el frasco con ramilletes de coliflor, judías verdes, bastones de zanahoria y rodajas de pimiento rojo, alternando las capas con ramitas de eneldo fresco hasta que todas las verduras estén bien apretadas.
Vierte con cuidado la salmuera de vinagre caliente sobre las verduras en el frasco, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Golpea suavemente el frasco en el mostrador para liberar cualquier burbuja de aire y agrega más salmuera si es necesario.
Selle el frasco firmemente con la tapa y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigere el frasco durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se mezclen. Para obtener mejores resultados, espere 48 horas antes de disfrutarlo.
Sirva frío como un refrigerio bajo en carbohidratos o acompañamiento. Mantenga refrigerado y consuma dentro de 3 semanas para obtener la máxima frescura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
364 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.1 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 14566 mg | 633% | |
| Total Carbohydrate | 73.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 11.0 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2236 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
