"Vegetales de fajita a la parrilla bajos en carbohidratos"
¡Intensifica el sabor manteniendo lo ligero con esta irresistible receta de Verduras de Fajitas Bajas en Carbohidratos! Repletas de vibrantes pimientos, cebolla morada y tierna calabacita, estas coloridas verduras se mezclan en un aderezo a base de aceite de oliva, jugo de lima y especias audaces como chile en polvo, comino y ajo en polvo, para luego ser cocidas rápidamente en una sartén caliente logrando una combinación perfecta de ahumado y textura tierna y crujiente. Listas en solo 25 minutos, este plato rápido y fácil es apto para celíacos, amigable con la dieta keto y un éxito seguro con cualquier grupo. Decoradas con cilantro fresco para un toque de sabor herbáceo, estas verduras de fajitas son el acompañamiento definitivo o el topping perfecto para tacos, ideal para envolturas de lechuga o para acompañar con tu proteína favorita.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Pimiento verde
- 1 large Pimiento amarillo
- 1 large Cebolla morada
- 1 medium Calabacín
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco
Instructions
Comienza preparando las verduras. Corta los pimientos rojos, verdes y amarillos en tiras delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de ancho. Reserva.
Corta la cebolla morada por la mitad y luego córtala en tiras de 1/4 de pulgada. Ponla a un lado con los pimientos morrones.
Corta el calabacín en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor. Mantenlas separadas de las otras verduras.
En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el polvo de chili, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Bate hasta que estén bien mezclados para crear una marinada.
En un tazón grande, revuelve los trozos de pimiento y las rodajas de cebolla con la marinada, asegurándote de que cada pieza esté uniformemente cubierta.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, agrega los pimientos y cebollas marinados. Saltéalos durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero aún conserven algo de firmeza.
Agrega las rodajas de calabacín a la sartén, mezclándolas con los pimientos y cebollas. Continúa cocinando durante 3 minutos adicionales hasta que el calabacín esté tierno.
Retira la sartén del fuego y espolvorea las verduras de fajita con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve las verduras fajitas chispeantes inmediatamente, ya sea como un acompañamiento o como un topping para opciones bajas en carbohidratos como envolturas de lechuga.
Nutrition Facts
Calories |
698 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3120 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 71.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 30.7 g | ||
| Protein | 10.3 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 145 mg | 11% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 1963 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
