Vegetales al Kadai sin Soya
Disfruta de los vibrantes sabores del Kadai de Verduras sin Soja, una aromática y saludable variante del clásico curry de verduras indio. Este platillo apto para veganos rebosa de especias audaces como comino, cilantro, y garam masala, creando una base aromática que complementa maravillosamente una mezcla de verduras frescas: coliflor, pimientos, zanahorias y judías verdes. Cocinado en un kadai (wok tradicional indio), esta receta sencilla se prepara en menos de 40 minutos, presentando una salsa de tomate cremosa con cúrcuma y chile Kashmiri para un equilibrio perfecto de sabor y color. Decorado con cilantro fresco, esta delicia libre de soja se combina perfectamente con roti, naan o arroz al vapor, convirtiéndolo en una opción ideal para cenas familiares o eventos especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite vegetal o ghee (mantequilla clarificada)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 2 pieces Vainas de cardamomo verde (opcional)
- 1 large Cebolla, cortada finamente
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado o rallado
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo de Cachemira (para color y sabor suave)
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 medium Pimientos morrones (capsicum), cortados en trozos medianos.
- 1.5 cups Bouquet de coliflor
- 1 medium Zanahoria, en rodajas
- 0.75 cup Judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas.
- 0.5 cup Agua
- Sal al gusto
- 2 tablespoons Cilantro fresco (hojas de cilantro), picado groseramente
Instructions
Calienta el aceite vegetal o ghee en un kadai grande (o wok) a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y las semillas de cilantro, y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Si estás usando vainas de cardamomo verde, agrégalas ahora y saltéalas brevemente.
Agrega las cebollas finamente rebanadas y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas.
Agrega el ajo y jengibre picados. Cocina durante 1 minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablanden y el aceite se separe.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo de Cachemira y el garam masala. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Agrega los pimientos morrones en cubos, los ramilletes de coliflor, las zanahorias en rodajas y las judías verdes. Revuelve para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Agrega agua, cubre el kadai y deja que las verduras se cocinen a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún conserven un ligero crujido.
Destapa y sazona el platillo con sal al gusto. Revuelve bien y cocina por 2 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con roti, naan o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
603 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 519 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 75.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 35.1 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2569 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
