"Vegetales al curry Keto"
Deleita tu paladar con esta Subji de Berenjena Keto, una versión llena de sabor y baja en carbohidratos de un clásico curry de berenjena indio. Esta receta amigable con la dieta keto presenta cubos tiernos de berenjena cocidos a fuego lento en especias aromáticas como cúrcuma, cilantro y pimiento rojo en polvo, creando un plato rico en color y sabor. Infundido con los beneficios del aceite de coco, semillas de mostaza y comino, cada bocado ofrece una explosión de sabores vibrantes perfectamente equilibrados con el toque de cilantro fresco. Simple pero satisfactorio, esta subji está lista en solo 40 minutos y combina perfectamente con acompañamientos keto como arroz de coliflor. ¡Ya sea que sigas una dieta cetogénica o simplemente te encanten los platos vegetarianos abundantes, esta receta es tu respuesta a la cocina india saludable y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 small, slit Chile verde
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 2 tablespoons, chopped Hojas frescas de cilantro
Instructions
Lava las berenjenas y córtalas en cubos de 1 a 2 pulgadas. Reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino, y saltéalas hasta que empiecen a crujir.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que se vuelvan transparentes.
Agrega el ajo picado y el chile verde en tiras, sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los cubos de berenjena, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien para que las especias cubran uniformemente la berenjena.
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina por unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna y completamente cocida.
Una vez que la berenjena esté cocida, retira la tapa y deja que el exceso de líquido se evapore si queda algo. Revuelve suavemente para evitar triturar la berenjena.
Adorne la Keto Baigan ki Subji con hojas de cilantro fresco recién picadas antes de servir.
Sirva caliente como un plato único bajo en carbohidratos o con un acompañamiento amigable con la dieta keto como arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
502 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2395 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 53.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 9.9 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 1685 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
