Vegetales al Curry Bajos en Sodio
Disfruta los sabores vibrantes de esta receta de Verduras al Curry Bajas en Sodio, una versión saludable de un clásico curry de verduras que está repleto de especias aromáticas y productos frescos. Perfecto para aquellos que buscan reducir su consumo de sodio sin comprometer el sabor, este plato combina la riqueza de la leche de coco cremosa con una fragante mezcla de comino, cúrcuma, cilantro y garam masala. Vegetales coloridos como zanahorias, calabacines, brócoli y pimientos se cocinan a la perfección, mientras que un toque de lima y cilantro fresco añaden un final zesty y herbal. Listo en solo 45 minutos, este curry fácil de hacer y nutritivo se combina maravillosamente con arroz integral o quinua para una comida satisfactoria y densa en nutrientes. Ideal para vegetarianos, veganos o cualquier persona que busque una opción sabrosa y baja en sodio, ¡esta receta es un imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 large Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon Pimienta de Cayena
- 2 medium Zanahoria, en rodajas
- 1 large Pimiento rojo, picado
- 1 medium Calabacín, picado
- 2 cups Ramos de brócoli
- 2 large Tomate, picado
- 1 cup Leche de coco enlatada, sin azúcar
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 medium Limón exprimido
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Añade el comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y pimienta de cayena. Revuelve bien para cubrir las cebollas y activar las especias, cocinando durante 30 segundos.
Agrega las zanahorias en rodajas, pimientos rojos picados, calabacín y ramilletes de brócoli. Revuelve para combinar y cocina durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade los tomates picados y mezcla bien. Cocina por otros 2 minutos.
Añade la leche de coco y el caldo de verduras bajo en sodio. Revuelve todo y lleva a fuego lento suave.
Reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón y el cilantro picado.
Sirve el curry caliente con una elección de arroz integral o quinoa para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1181 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.2 g | 116% | |
| Saturated Fat | 55.4 g | 277% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 368 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 93.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 42.0 g | ||
| Protein | 25.6 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 3464 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
