Vegetales al Curry Bajos en Carbohidratos
Transforma tus cenas de lunes a viernes con esta vibrante y saludable receta de Verduras al Curry Bajas en Carbohidratos, una fragante mezcla de coliflor, calabacín, brócoli y pimiento rojo cocidos a fuego lento en leche de coco rica en especias con potente curry. Lleno de nutrientes y apto para la dieta keto, este platillo de un solo recipiente es perfecto para aquellos que buscan una alternativa sabrosa y baja en carbohidratos al curry tradicional. Infundido con aromático jengibre, ajo y cilantro fresco, cada bocado es una explosión de exótica bondad. Listo en tan solo 40 minutos, este curry de verduras rápido y fácil es ideal como un plato principal ligero o un colorido acompañamiento para alegrar tu mesa. ¡Abraza la deliciosa simplicidad de ingredientes saludables y especias potentes con esta receta libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, minced jengibre
- 1 small head, cut into florets coliflor
- 1 large, cut into strips pimiento rojo
- 1 medium, sliced calabacín
- 1 small head, cut into florets brócoli
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el coliflor, pimiento, calabacín y brócoli a la sartén.
Revuelve las verduras para combinarlas con la mezcla de cebolla, cocinando durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Espolvoree el polvo de curry sobre las verduras, revolviendo bien para cubrirlas uniformemente.
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar.
Sazonar con sal y pimienta negra, ajustando la sazón a su gusto.
Tapa la sartén y deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que estén cocidas según tu nivel de ternura deseado.
Una vez que las verduras estén cocidas, retirar la sartén del fuego.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente como plato principal ligero o como guarnición sabrosa.
Nutrition Facts
Calories |
714 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9208 mg | 400% | |
| Total Carbohydrate | 96.8 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 20.3 g | 72% | |
| Total Sugars | 51.8 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 3045 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
