Vegan Aloo Ki Sabzi
"Vegan Aloo Ki Sabzi" es un sabroso y abundante curry hindú de papas que es simple y satisfactorio. Esta receta apta para veganos combina tiernos cubos de papas perfectamente sazonados con una fragante mezcla de semillas de mostaza, comino, cúrcuma y garam masala, ofreciendo una sinfonía de sabores auténticos y audaces. La adición de polvo de mango seco (amchur) y un chorrito de jugo de limón le dan un tentador toque ácido, bellamente equilibrado por un toque de picante procedente del chile verde y del chile en polvo. Rápido de preparar con solo 15 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, este plato versátil es perfecto para una cena entre semana nutritiva. Adornado con vibrante cilantro, combina maravillosamente con naan vegano o arroz al vapor para un reconfortante festín hindú. ¡Prueba esta sencilla receta y lleva un toque de especias a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium patatas
- 3 tablespoons aceite de canola
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon amchur (polvo de mango deshidratado)
- 1 teaspoon sal
- 1 finely chopped chile verde
- 1 inch piece, grated jengibre
- 1 large, chopped tomate
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Pela y corta las papas en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta aceite de canola en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas saltar.
Agrega semillas de comino y saltea durante unos segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega jengibre rallado y chile verde picado, sofríe durante aproximadamente un minuto.
Agrega el tomate picado, cocina hasta que se ablande y el aceite se separe de la mezcla.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el cilantro molido y la sal. Cocina las especias durante 1-2 minutos.
Añade los cubos de papas y mezcla bien para cubrirlos con las especias.
Agrega 1/4 taza de agua, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen en el fondo.
Espolvorea garam masala y polvo de amchur. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Apaga el fuego, añade el jugo de limón y el cilantro picado. Mezcla bien.
Sirve caliente con pan naan vegano o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
212 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.3 g | 14% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 497 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 26.1 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 2.5 g | ||
| Protein | 3.3 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 25 mg | 2% | |
| Iron | 1.3 mg | 7% | |
| Potassium | 614 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
