Vareniki keto con relleno de papa y cebolla.
Descubre una versión baja en carbohidratos de un clásico querido de Europa del Este con estos Vareniki Keto rellenos de una mezcla cremosa de papas y cebollas. Perfectamente elaborados con una masa a base de coliflor enriquecida con harina de almendra y harina de coco, estos tiernos dumplings son deliciosos y aptos para la dieta keto, haciéndolos ideales para aquellos que adoptan un estilo de vida más saludable. El ingenioso uso de nabos para replicar la textura reconfortante y el sabor de puré de papas, combinado con cebollas salteadas y ajo en polvo, crea un relleno tan satisfactorio que nunca extrañarás los carbohidratos. Cubiertos con eneldo fresco y servidos con crema agria, este plato equilibra de manera hermosa la indulgencia y la nutrición. Ya sea que estés organizando una cena o buscando una comida sabrosa, estos dumplings sin gluten están cocidos a la perfección y listos para impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g Ramos de coliflor
- 75 g Harina de almendra
- 30 g Harina de coco
- 1 tsp Goma xantana
- 1 large Huevo
- 50 g Queso crema
- 250 g Nabo (pelado y cortado en cubos, como sustituto de la patata)
- 50 g Cebolla amarilla (finamente picada)
- 20 g Mantequilla
- 0.5 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 5 g Eneldo fresco (opcional para decorar, picado)
- 60 g Crema agria (opcional para servir)
Instructions
Prepara la masa de coliflor: Cocina al vapor los ramilletes de coliflor hasta que estén muy tiernos, alrededor de 8-10 minutos. Permite que se enfríen ligeramente, luego usa un paño de cocina limpio para exprimir la mayor cantidad de agua posible de la coliflor.
Coloca el coliflor escurrido en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un puré suave. Agrega harina de almendra, harina de coco, goma xantana, huevo, queso crema y 0.5 cdta de sal. Mezcla hasta obtener una masa firme. Si la masa se siente demasiado pegajosa, agrega una pequeña cantidad de harina de almendra, 1 cdta a la vez, hasta que sea manejable.
Transfiera la masa de coliflor a un tazón, cúbrala con papel film y déjela reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno: En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el nabo cortado en cubitos y cocina durante 10 minutos hasta que se ablande. Añade la cebolla picada y sofríe durante otros 5 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida y dorada.
Sazona la mezcla de rábano y cebolla con ajo en polvo, sal restante y pimienta negra. Usa un tenedor para triturar ligeramente la mezcla de rábano, formando una textura similar a puré de papas con pequeños trozos. Deja que el relleno se enfríe por completo.
Arma los vareniki: Saca la masa del refrigerador y estírala entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Utiliza un cortador redondo (de unos 8 cm de diámetro) para cortar círculos de la masa.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno enfriado en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno para formar una forma de media luna y presiona firmemente los bordes para sellar. Opcionalmente, puedes repulgar los bordes con un tenedor para decorar.
Lleva a ebullición una olla de agua con sal. Coloca con cuidado los vareniki en el agua en pequeños lotes y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que suban a la superficie. Retíralos con una espumadera.
Sirva caliente, opcionalmente adornado con eneldo fresco y una cucharada de crema agria al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.7 g | 120% | |
| Saturated Fat | 34.0 g | 170% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 347 mg | 116% | |
| Sodium | 2984 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 79.5 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 26.5 g | ||
| Protein | 42.4 g | 85% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 470 mg | 36% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1890 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
