Vareniki bajos en carbohidratos con relleno de papa y cebolla
Disfruta de una versión baja en carbohidratos de un clásico plato eslavo con esta receta de Vareniki con Relleno de Papa y Cebolla. Sustituir la harina de trigo tradicional por harina de almendra y coco crea una masa suave y maleable que es amigable con la dieta keto y libre de gluten, mientras que el relleno cremoso presenta puré de coliflor en lugar de papas, sazonado a la perfección con cebolla salteada, ajo y pimienta negra. Estos irresistibles dumplings se hierven hasta quedar tiernos y se sirven calientes, lo que los hace ideales para una comida reconfortante y saludable a la vez. La receta es fácil de seguir, con pasos sencillos para dar forma y rellenar los vareniki, y se pueden decorar con cebollino fresco o perejil para darle un toque de sabor y color. Perfecto para cualquiera que anhele comida reconfortante casera baja en carbohidratos, ¡este plato es una satisfactoria mezcla de tradición e innovación!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 tablespoon Polvo de cáscara de psyllium
- 2 Huevos
- 2 tablespoons Queso crema
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup "Puré de coliflor (cocida al vapor y batida)"
- 2 tablespoons Leche de almendra sin azúcar
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Cebollino o perejil (opcional, para decorar)
Instructions
En un bol grande, combina la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de cáscara de psyllium y la sal. Mezcla bien.
Agrega los huevos y el queso crema a la mezcla seca. Mezcla hasta formar una masa. Amasa la masa suavemente durante un minuto para asegurar que todos los ingredientes estén completamente combinados. Envuélvela en plástico y déjala reposar por 10 minutos.
Prepara el relleno calentando una sartén mediana a fuego medio. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva, luego saltea la cebolla picada hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
En un bol, combina el puré de coliflor, la mezcla de cebolla y ajo salteados, la leche de almendras y la pimienta negra molida. Mezcla bien para formar un relleno suave y cremoso. Ajusta la sazón con sal extra si es necesario.
Divida la masa en porciones pequeñas y enrolle cada porción en una lámina delgada (de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor) entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se pegue.
Usa un cortador de galletas redondo o el borde de un vaso para cortar círculos en la masa.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de papa y cebolla en el centro de cada círculo de masa. Dobla el círculo por la mitad sobre el relleno y presiona firmemente los bordes para sellar. Puedes hacer un repulgue en los bordes con un tenedor para mayor seguridad.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Con cuidado, colocar los vareniki en el agua por tandas, cocinar durante 3-4 minutos o hasta que los vareniki floten en la superficie.
Retira los vareniki con una espumadera y colócalos en un plato. Opcionalmente, úntalos con mantequilla derretida para evitar que se peguen.
Sirva caliente, adornado con cebollino o perejil picado. ¡Disfrute de sus vareniki bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1900 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 156.3 g | 200% | |
| Saturated Fat | 33.1 g | 166% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 468 mg | 156% | |
| Sodium | 2860 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 87.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 41.8 g | 149% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 65.4 g | 131% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 669 mg | 51% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1286 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
