Varan Bhat sin soja
Disfruta del reconfortante calor de la cocina tradicional de Maharashtra con esta receta de Varan Bhat sin soya, una encantadora mezcla de ingredientes nutritivos y técnicas sencillas. Presenta la sedosa dal toor (arvejas partidas) cocida con cúrcuma y coronada con un aromático tadka de ghee o aceite de coco, impregnado de semillas de comino, asafétida, hojas de curry y chile verde, este plato ofrece sabores intensos sin ingredientes a base de soya. Servido sobre arroz cocido y esponjoso, adornado con cilantro fresco, es perfecto para una comida abundante, libre de gluten, nutritiva y satisfactoria. Listo en menos de 40 minutos, esta receta rápida y fácil es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales. ¡Combínalo con papad o encurtido de limón para un toque auténtico!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Toor Dal (Arvejas partidas)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Ghee (Mantequilla clarificada) o Aceite de coco (para opción vegana)
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 1 pinch Asa fetida
- 1 piece Chile verde (cortado a lo largo)
- 6 leaves Hojas de Curry
- 3 cups Arroz cocido (preferiblemente arroz blanco de grano corto)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (hojas de cilantro, picadas)
Instructions
Enjuaga el toor dal bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Remoja durante 20 minutos si el tiempo lo permite. Escurre y reserva.
En una olla mediana o una olla a presión, combina el toor dal enjuagado con 3 tazas de agua, la cúrcuma en polvo y una pizca de sal. Cocina hasta que el dal esté suave y se deshaga. Si usas una olla a presión, cocine de 2 a 3 silbidos a fuego medio. En una olla, esto puede llevar 20-25 minutos.
Una vez que el dal esté cocido, machácalo ligeramente con la parte posterior de una cuchara para obtener una consistencia suave. Agrega 1 taza más de agua para ajustarlo a la consistencia deseada y reserva.
Prepara el temperado (tadka): Calienta la mantequilla clarificada (o aceite de coco para una opción vegana) en un sartén pequeño. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega una pizca de asafétida (hing), el chile verde cortado por la mitad y las hojas de curry. Sofríe durante 30 segundos hasta que esté aromático.
Vierte el aderezo sobre la lenteja cocida. Mezcla bien y deja que los sabores se mezclen cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Ajusta la sal al gusto.
Para servir, coloca una porción de arroz caliente cocido en tu plato. Cubre generosamente con el varan (dal) sobre el arroz.
Adorna con cilantro picado y sirve de inmediato. Acompaña con un lado de limón encurtido o papad para vivir una experiencia auténticamente maharashtriana.
Nutrition Facts
Calories |
1616 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.6 g | 25% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 2436 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 299.4 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 6.1 g | ||
| Protein | 61.1 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 271 mg | 21% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 3206 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
