Varan Bhat sin lácteos
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina de Maharashtra con esta receta de Varan Bhat sin lácteos, una combinación saludable y aromática de cremoso dal toor (guisantes partidos) y arroz esponjoso cocido. Enriquecida con vibrante cúrcuma, fragantes semillas de comino, frescas hojas de curry, y el toque picante de un chile verde abierto, esta receta es a la vez sencilla y satisfactoria. Un chorrito de aceite de coco añade un sutil aroma a nuez, mientras que un toque de lima o limón fresco al final ilumina el plato, realzando su perfil de sabor. Perfecta para veganos o aquellos que buscan una opción libre de lactosa, esta comida rápida y sencilla está lista en menos de 40 minutos y sirve como un almuerzo o cena abundante y nutritiva. Decorada con cilantro fresco y mejor disfrutada caliente, el Varan Bhat sin lácteos es un plato reconfortante que lleva los sabores tradicionales de la India directamente a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas (guisantes partidos)
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 2 cups Arroz cocido
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 unit Chile verde (cortado)
- 1 pinch Asafétida (hing)
- 6 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas de cilantro picado (cilantro, para decorar)
- 1 unit Limón fresco (para servir)
Instructions
Lava las lentejas toor a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara, luego remójalas por 15 minutos (opcional pero recomendado para una cocción más rápida).
En una olla a presión o un recipiente grande, agrega el dal remojado, 3 tazas de agua y polvo de cúrcuma. Cocina durante 3-4 silbidos en la olla a presión o unos 20-25 minutos en una olla, hasta que el dal esté suave y deshecho.
Una vez cocido, machaca las lentejas con una cuchara o un batidor para obtener una consistencia suave.
Coloca una sartén a fuego medio y añade aceite de coco. Una vez que el aceite esté caliente, agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Añade el chile verde, el asafoetida y las hojas de curry, revolviendo durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vierte las especias templadas en el dal cocido y mezcla bien. Sazona con sal y revuelve para combinar. Hierve a fuego lento el dal durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva el Varan caliente con arroz cocido (Bhat), decore con hojas de cilantro picadas y exprima jugo de lima o limón fresco por encima para dar más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
362 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.9 g | 6% | |
| Saturated Fat | 3.4 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 500 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 66.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 1.5 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 67 mg | 5% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 505 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
