Varan Bhat sin frutos secos
Disfruta de la reconfortante simplicidad de Varan Bhat sin nueces, un plato saludable de Maharashtra que combina suave dal toor con arroz al vapor esponjoso para una comida nutritiva. Esta adaptación sin nueces conserva todos los sabores tradicionales, con un aromático temperado de mostaza crujiente, hojas de curry perfumadas y chiles verdes vibrantes infundidos en ghee o aceite neutral. Perfectamente equilibrada con especias cálidas como cúrcuma y asafétida, esta receta es ideal para la cocina india apta para alergias. Listo en solo 40 minutos, Varan Bhat sin nueces es una opción fácil y satisfactoria para cenas entre semana o almuerzos ligeros y saludables. Decora con hojas frescas de cilantro y saborea esta delicia vegetariana sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Toor dal (guisantes partidos de arvejas palomas)
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma.
- 0.25 teaspoons Asa fetida (hing)
- 1 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 1 tablespoons Ghee o aceite neutro
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 piece Chiles verdes (abiertos longitudinalmente)
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro (picadas, para decorar)
- 1 cup Arroz
- 2 cups Agua (para arroz)
Instructions
Enjuaga el toor dal a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
En una olla de presión o una olla grande, añade el dal enjuagado, 3 tazas de agua y el polvo de cúrcuma. Cocina el dal hasta que esté suave. En una olla de presión, generalmente toma alrededor de 3-4 silbidos. Si usas una olla regular, cocina a fuego lento hasta que el dal esté tierno, aproximadamente 25-30 minutos.
Una vez cocida, machaca las lentejas suavemente usando el dorso de una cuchara o un batidor para lograr una consistencia ligeramente suave. Ponlo a un lado.
Prepara el arroz: Enjuaga 1 taza de arroz bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. En una olla, hierve 2 tazas de agua. Agrega el arroz, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y completamente cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Airea el arroz con un tenedor y mantenlo tapado.
En una sartén pequeña, calienta la mantequilla clarificada o aceite neutro a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de mostaza y déjalas que crepiten.
Agrega las semillas de comino y las hojas de curry, sofreír durante 30 segundos. Luego, agrega el asafétida y el chile verde cortado por la mitad. Sofríe por otros 30 segundos, asegurándote de que las especias estén aromáticas.
Vierte el temperado sobre el dal cocido. Revuelve bien para combinar.
Agrega sal a la dal y déjala cocinar a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
Adorne el dal con hojas de cilantro recién picadas.
Para servir, coloca una porción de arroz al vapor en un plato y vierte el dal caliente sobre él. Sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1045 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.5 g | 24% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 2805 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 174.9 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 5.4 g | ||
| Protein | 49.5 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2997 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
