Varan Bhat Paleolítico
Transforma tus comidas con Paleo Varan Bhat, una versión saludable y sabrosa del tradicional plato indio. Esta receta libre de granos presenta arroz tierno de coliflor acompañado de un cremoso curry de verduras con leche de coco rebosante de vibrantes calabacines, zanahorias y especias fragantes como el comino, la cúrcuma y hojas de curry. Perfecto para dietas paleo y libres de lácteos, el plato se enriquece con aceite de coco para obtener una textura sedosa y se finaliza con una chispeante salpicadura de jugo de limón para un toque fresco y sabroso. Fácil de preparar en menos de 40 minutos, esta satisfactoria receta es ideal para cualquiera que anhele una comida reconfortante, saludable y baja en carbohidratos. Sírvelo caliente con un toque de cilantro fresco y disfruta de un viaje culinario repleto de nutrientes que es a la vez aromático y delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Coliflor (finamente picada)
- 1 medium Calabacín (pelado y picado)
- 1 medium Zanahoria (pelada y picada)
- 200 ml Leche de coco (entera)
- 200 ml Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Semillas de comino
- 1 teaspoons Jengibre (rallado)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 1 small Chile verde (partido y sin semillas, opcional)
- 8 leaves Hojas de curry frescas
- 2 tablespoons Cilantro (picado, para decorar)
- 1 teaspoons Sal marina
- 1 tablespoons Zumo de limón
Instructions
Prepara el arroz de coliflor rallando floretes frescos de coliflor o pulsándolos suavemente en un procesador de alimentos hasta que la textura se asemeje al arroz. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega jengibre rallado, ajo picado y el chile verde abierto. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el calabacín picado, la zanahoria y las hojas de curry frescas. Revuelve bien y saltea por otros 3-4 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma y la sal marina, mezclando para cubrir las verduras uniformemente con las especias.
Agregue la leche de coco y el agua, y lleve la mezcla a fuego lento.
Cubra la cacerola con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje que las verduras se cocinen hasta que estén suaves, aproximadamente 10-12 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen.
Mientras las verduras se están cocinando, prepara el arroz de coliflor al vapor. Colócalo en una cesta para vapor sobre agua hirviendo y deja cocer al vapor durante unos 5-7 minutos hasta que esté tierno. Como alternativa, puedes saltearlo en una sartén con un poco de aceite de coco durante 5 minutos a fuego medio.
Verifique si las verduras están cocidas. Una vez cocidas, exprima el jugo de limón fresco en la mezcla y revuelva bien.
Sirve el curry de verduras cremoso sobre arroz de coliflor al vapor.
Adorna con cilantro picado y disfruta tu Varan Bhat Paleo caliente.
Nutrition Facts
Calories |
938 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.6 g | 101% | |
| Saturated Fat | 66.3 g | 332% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2576 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 55.9 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 18.7 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 276 mg | 21% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 2848 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
