Varan Bhat Bajo en Sodio
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la cocina Maharashtriana con esta receta de Varan Bhat bajo en sodio: una versión saludable para el corazón de un favorito tradicional. Presenta un tierno dal toor cocido con aromático cúrcuma y terminado con un fragante temperado de semillas de comino, asafétida, chile verde y hojas de curry, este plato está repleto de bondad terrosa y sabrosa manteniendo los niveles de sodio bajo control. La adición opcional de coco rallado aporta un sutil toque de dulzura, mientras que un toque de cilantro fresco lo mantiene vibrante. Servido sobre arroz vaporizado esponjoso, esta receta fácil de hacer y nutritiva es perfecta para cualquier persona que busque una comida india sabrosa pero baja en sodio. Con un tiempo de preparación mínimo e ingredientes simples, es un plato ideal para noches ocupadas o almuerzos acogedores mientras honra sabores auténticos y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas (toor dal)
- 3.5 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Ghee (mantequilla clarificada) o aceite neutro
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 medium Chile verde (cortado a lo largo)
- 6 leaves Hojas de curry frescas
- 1 tablespoon Coco fresco rallado (opcional)
- 2 cups Arroz cocido
- 0.125 teaspoon Sal (opcional, bajo en sodio según preferencia)
- 1 tablespoon Cilantro fresco (picado, para decorar)
Instructions
Lava el toor dal completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el dal en agua durante 20 minutos, luego escurre.
En una olla a presión o una olla profunda, combina el toor dal escurrido, 3 tazas de agua y la cúrcuma. Cocina hasta que el dal esté suave y se pueda machacar fácilmente (aproximadamente 3 silbidos en una olla a presión o 25 minutos en la estufa).
Una vez cocidos, machaca ligeramente las lentejas con una cuchara o batidor y reserva.
En una sartén pequeña o en un tadka, caliente ghee (o aceite neutral) a fuego medio. Agregue semillas de comino y déjelas chisporrotear hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos.
Añade el asafétida, el chile verde cortado por la mitad y las hojas de curry a la sartén. Revuelve durante 30 segundos hasta que las especias suelten su aroma.
Vierte esta mezcla de temperar en el dal cocido. Revuelve bien para combinar.
Agrega la media taza restante de agua a las lentejas para ajustar la consistencia. Lleva la mezcla a ebullición suave y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Opcionalmente, agregue sal baja en sodio al gusto y decore con coco fresco rallado y cilantro picado.
Sirve el Varan caliente sobre arroz al vapor (bhat) para una comida saludable y baja en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.9 g | 15% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 11 mg | 4% | |
| Sodium | 348 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 241.3 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 6.1 g | ||
| Protein | 55.7 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 256 mg | 20% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 3124 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
