Varan Bhat Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la cocina tradicional Maharashtriana con un toque saludable en esta receta de Varan Bhat baja en carbohidratos. Perfecta para aquellos que buscan una comida más ligera, este plato reemplaza el clásico arroz al vapor con arroz de coliflor repleto de nutrientes, manteniendo los carbohidratos bajo control sin comprometer el sabor. Con lentejas amarillas partidas cremosas (toor dal) cocidas a fuego lento con cúrcuma terrosa, un aderezo aromático a base de ghee y jugo de limón fresco para un toque brillante, cada bocado está lleno de bondad saludable. Decorado con vibrante cilantro picado y servido caliente, esta versión baja en carbohidratos captura la esencia del tradicional Varan Bhat mientras ofrece una forma sin culpa de disfrutar este icónico plato. Fácil de preparar y lista en menos de 45 minutos, es ideal para cenas rápidas entre semana o preparación de comidas. Ya sea que sigas un estilo de vida bajo en carbohidratos o simplemente desees una comida india más ligera pero satisfactoria, ¡esta receta es un deleite imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas (toor dal)
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 tablespoon "Ghee (mantequilla clarificada)"
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 Chile verde, cortado longitudinalmente.
- 1 teaspoon Zumo de limón fresco
- 3 cups Arroz de coliflor
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuague el toor dal completamente y remójelo en agua durante 20 minutos.
Escurra las lentejas remojadas y transfiéralas a una olla a presión. Agregue 3 tazas de agua y la cúrcuma en polvo.
Cocine el dal en la olla a presión durante 3 silbidos o hasta que esté suave y deshecho. Deje que la presión se libere de forma natural.
Una vez que el dal esté cocido, machácalo ligeramente con una cuchara de palo o un batidor. Agrega sal y reserva.
En una sartén pequeña, calienta el ghee a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Agrega asafétida, hojas de curry y el chile verde rajado. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vierte el temperado en el dal cocido y mezcla bien. Cocina a fuego lento el dal durante 5 minutos y agrega el jugo de limón fresco. Revuelve para combinar.
Para el sustituto bajo en carbohidratos: Calienta un sartén a fuego medio y agrega el arroz de coliflor. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté suave pero no deshecho. Sazona con una pizca pequeña de sal, si se desea.
Sirva la sopa de lentejas caliente sobre el arroz de coliflor salteado, decorado con cilantro picado. ¡Disfruta de tu Varan Bhat bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
946 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.5 g | 24% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 1354 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 152.1 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 53.2 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 272 mg | 21% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3704 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
