Varan Bhat Alto en Proteínas
Eleva tu comida reconfortante con este Varan Bhat alto en proteínas, una versión saludable y nutritiva del clásico maharashtriano tradicional. Repleto de una combinación de dals ricos en proteínas, como Toor Dal, Masoor Dal y Moong Dal, esta receta ofrece un dal cremoso y lleno de sabor, sazonado con especias aromáticas como comino, asafétida y hojas de curry, todo salteado en ghee para un toque de riqueza. Combinado con arroz vaporizado y esponjoso, este plato es tan satisfactorio como nutritivo, ofreciendo un equilibrio perfecto de proteínas, fibra y sabores vibrantes. Con solo 15 minutos de preparación y técnicas de cocción simples, es una elección ideal para una cena saludable entre semana o una comida vegetariana reconfortante. Decorado con cilantro fresco y un toque ácido de jugo de limón, sirve este Varan Bhat rico en proteínas bien caliente con papad crujientes o encurtidos picantes para una experiencia completa y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas
- 0.5 cup Lentejas rojas
- 0.5 cup Lentejas Moong (gramo amarillo partido)
- 1 cup Arroz
- 6 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 1 piece Chile Verde (cortado)
- 8 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons "Ghee (mantequilla clarificada)"
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (picadas)
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el toor dal, masoor dal y moong dal juntos a fondo bajo agua corriente. Remójalos durante 15 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Enjuaga el arroz bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Reserva.
En una olla a presión, combina los dals remojados, 3 tazas de agua y la cúrcuma en polvo. Cocina a presión durante 3 silbidos o hasta que los dals estén completamente cocidos y suaves. Deja que la presión se libere de forma natural.
En otra olla, cocine el arroz con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Cubra y deje hervir a fuego lento hasta que el arroz esté esponjoso y completamente cocido. Reserve.
Una vez que se haya liberado la presión de la olla, abre la tapa y bate las lentejas cocidas para hacerlas suaves y cremosas. Agrega sal al gusto y mezcla bien. Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario.
Calienta ghee en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear. Añade asafétida, jengibre rallado, chile verde y hojas de curry. Revuelve por 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vierte el temperado de ghee sobre el dal cocido y mezcla bien para combinar.
Cocine a fuego lento la lenteja durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y añade las hojas de cilantro picadas y el jugo de limón. Mezcla bien.
Para servir, coloca una porción de arroz (bhat) en un plato y echa un cucharón de la lentejas (varan) por encima. Disfrútalo caliente con un acompañamiento de encurtido o papad tostado para tener una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1655 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.6 g | 44% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 2852 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 259.4 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 49.5 g | 177% | |
| Total Sugars | 4.8 g | ||
| Protein | 83.6 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 430 mg | 33% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 4964 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
