Vangi Bhat bajo en carbohidratos
¡Disfruta de los sabores tradicionales del sur de la India con un toque saludable en esta receta de Low Carb Vangi Bhat! Perfecto para cualquiera que busque una comida amigable con el keto o sin gluten, este plato intercambia el arroz tradicional por arroz de coliflor repleto de nutrientes, manteniendo la esencia aromática del auténtico Vangi Bhat intacta. Cargado de tiernos trozos de berenjena, una mezcla de especias indias como Vangi Bhat masala casera o comprada en tienda, y el toque crujiente de los cacahuetes tostados opcionales, esta receta logra el equilibrio perfecto entre sabores audaces e ingredientes saludables. Listo en solo 35 minutos, es un plato único fácil ideal para una cena rápida y nutritiva entre semana. Decorado con cilantro fresco y lleno de delicias picantes y ácidas, Low Carb Vangi Bhat combina maravillosamente con un acompañamiento de yogur refrescante o se puede disfrutar solo como un alimento reconfortante libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Arroz de coliflor
- 250 grams Berenjenas pequeñas, cortadas en cubitos.
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 medium Tomate, finamente picado
- 2 Chiles verdes, rajados
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 2 teaspoons Masala de Vangi Bhat (comprado en tienda o casero)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 8 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Cacahuetes tostados y troceados gruesos (opcional)
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- to taste Sal
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Prepara el arroz de coliflor si no estás usando previamente preparado, rallando coliflor fresca o triturándola en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos de arroz. Reserva.
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza. Una vez comiencen a chisporrotear, agrega semillas de comino y hojas de curry. Sofríe durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega la cebolla finamente picada y los chiles verdes. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y saltea hasta que desaparezca el olor crudo, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la berenjena cortada en cubos y el polvo de cúrcuma. Mezcla bien, tapa y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena se ablande.
Agrega el tomate picado y cocina por otros 2-3 minutos hasta que los tomates se vuelvan blandos.
Espolvorear la masala de Vangi Bhat y la sal. Revolver bien para que las verduras queden cubiertas de manera uniforme con las especias.
Agrega 2 cucharadas de agua para evitar que las especias se peguen al sartén. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén. Mezcla bien para combinar con la mezcla de berenjena sazonada.
Cubre y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno pero no deshecho.
Apaga el fuego. Adorna con hojas frescas de cilantro y cacahuetes tostados, si se desea.
Sirve caliente como plato independiente o acompañado de un acompañamiento a base de yogur.
Nutrition Facts
Calories |
626 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.1 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2568 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 65.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 209 mg | 16% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 2219 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
