Val Usal Vegano
Sumérgete en la bondad saludable de Val Usal Vegano, una versión a base de plantas de la delicia tradicional maharashtriana. Este plato abundante presenta vaal (habas tiernas) germinadas ricas en proteínas, cocidas a fuego lento en un masala fragante y sabroso, elaborado con una mezcla tentadora de comino, cilantro, garam masala y un toque de chile rojo para un toque cálido. La adición de coco rallado fresco y hojas de curry aporta un aroma y sabor tropical, mientras que la cebolla, pasta de jengibre-ajo y tomates forman una base rica y sabrosa. Perfectamente equilibrado y cocinado a la perfección tierna, este curry apto para veganos se combina maravillosamente con arroz al vapor, roti o pan crujiente, convirtiéndolo en una comida satisfactoria y nutritiva para todos. ¡Listo en menos de una hora, este sencillo Val Usal Vegano es un imprescindible si buscas comida reconfortante india abundante y saludable con una vibrante mezcla de especias!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Vaal germinado (habas de campo)
- 2 tablespoons Aceite (de sabor neutro, como el aceite de girasol)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 pinch Asafoetida (asa fetida)
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 medium Tomate, finamente picado
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoons Garam masala
- 0.25 cups Coco rallado fresco
- 3 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga los vaal germinados a fondo bajo agua corriente y ponlos a un lado para usar después.
Calienta aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas que salten.
Una vez que las semillas de mostaza comiencen a estallar, agregue las semillas de comino, hojas de curry y asafétida. Sofría por unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que se dore, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y cocina por otro minuto.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, unos 5-6 minutos.
Agrega polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y garam masala. Revuelve bien para combinar las especias.
Mezcla el coco rallado y sofríe por un minuto para realzar su sabor.
Agrega las vaal brotadas enjuagadas a la sartén y mezcla bien con la masala.
Vierte 3 tazas de agua en la olla, agrega sal y revuelve para combinar.
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento-medio durante 20-25 minutos, o hasta que el vaal esté tierno. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue, y añade más agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
Prueba y ajusta la sal o las especias según sea necesario.
Adorna el Val Usal con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz cocido al vapor, roti o pan de tu elección para obtener una comida vegana completa.
Nutrition Facts
Calories |
1188 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.9 g | 70% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2453 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 134.3 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 46.5 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 401 mg | 31% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 2692 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
