Val Usal sin lácteos
Disfruta de la bondad saludable de Val Usal sin lácteos, un reconfortante y nutritivo curry de brotes Maharashtrian perfecto para una comida abundante. Esta versión a base de plantas del tradicional Val Usal presenta brotes mixtos ricos en proteínas, cocidos a fuego lento en una mezcla sabrosa de especias como goda masala, cúrcuma y polvo de chile rojo, y finalizados con el toque agridulce del tamarindo y la panela. Cocinado con aromático aceite de coco, hojas de curry y una variedad de ingredientes frescos, este vibrante plato es sin lácteos y está lleno de sabores auténticos y audaces. Listo en solo 40 minutos, es una opción rápida y saludable para cenas entre semana, idealmente servido con arroz al vapor o pan plano caliente para un festín satisfactorio y saludable. ¡Perfecto para aquellos que desean disfrutar de una receta india vegana fácil y deliciosa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups "Brotes mixtos (moong, matki, chana, etc.)"
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza.
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 pinch Asafétida
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Chile verde, rajado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo.
- 1 teaspoon Masala Goda (o garam masala como sustituto)
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 1 teaspoon Panela
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuaga los brotes mixtos a fondo bajo agua corriente y déjalos a un lado.
Calienta el aceite de coco en una olla grande o kadhai a fuego medio.
Añade semillas de mostaza y déjalas crepitar, luego agrega las semillas de comino, el asafétida y las hojas de curry.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el chile verde en rodajas, cocinando durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega los tomates picados y cocínalos hasta que se ablanden y comiencen a deshacerse.
Agrega polvo de cúrcuma, chile en polvo y goda masala (o garam masala). Mezcla bien para combinar las especias.
Agrega los brotes enjuagados a la olla y revuelve para cubrirlos con la mezcla picante.
Agregue agua y hierva. Una vez que hierva, cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los brotes estén cocidos y tiernos.
Incorpora la pulpa de tamarindo, el azúcar moreno y la sal. Ajusta el sazón según sea necesario y deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro fresco picadas.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan plano de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1074 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.0 g | 46% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2450 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 145.5 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 44.2 g | 158% | |
| Total Sugars | 43.3 g | ||
| Protein | 52.1 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 430 mg | 33% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 2845 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
