Val Usal sin frutos secos.
Val Usal sin frutos secos es una versión vibrante y saludable del plato tradicional Maharashtriano, elaborado exclusivamente con frijoles Vaal germinados (frijoles de campo) y sin frutos secos, lo que lo hace perfecto para aquellos con alergias a frutos secos. Este abundante curry lleno de proteínas combina los sabores terrosos de los frijoles germinados con una mezcla de especias aromáticas como comino, cúrcuma, garam masala y el toque agridulce de la pulpa de tamarindo. Con cebollas salteadas, tomates, jengibre, ajo y un toque de picante de chile verde, este plato ofrece un sabor reconfortante y audaz que combina perfectamente con arroz cocido al vapor o pan plano suave. ¡Listo en solo 45 minutos, esta receta vegana y libre de gluten es imprescindible para una comida india fácil, nutritiva y llena de sabor entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Haba de campo germinada
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 large Tomate picado finamente
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Jengibre fresco, rallado
- 1 Chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon "Polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 8 Hojas de curry
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 1 teaspoon Sal
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- Acompañamientos (opcional): Arroz o pan plano
Instructions
Lava y prepara las judías vaal germinadas enjuagándolas a fondo. Si es necesario, remójalas durante algunas horas para ablandarlas aún más.
Calienta aceite vegetal en una olla honda a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos. Luego, añade hojas de curry y sofríe hasta que estén aromáticas.
Agrega las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde picado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Añade los tomates finamente picados y cocina hasta que se ablanden y se integren en una pasta espesa.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la garam masala. Mezcla bien y cocina por otro minuto.
Agrega las judías vaal germinadas a la sartén y mezcla para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte 3 tazas de agua, cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
Una vez que los frijoles estén cocidos, mezclar la pulpa de tamarindo y sazonar con sal. Dejar cocinar a fuego lento por otros 2-3 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o pan plano de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2436 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 178.9 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 25.5 g | ||
| Protein | 42.2 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 639 mg | 49% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 3001 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
