Vadapav vegano
Descubre el encanto irresistible de Vadapav Vegano, un giro a base de plantas en la comida callejera favorita de Mumbai. Esta receta recrea la mágica picante y llena de sabor del vadapav tradicional manteniéndose 100% vegana. Con crocantes bollos de patata recubiertos de masa de garbanzos y aromatizados con jengibre, ajo, chiles verdes y hojas de curry, esta receta garantiza un sabor intenso en cada bocado. Acompañados de bollos pav veganos recién tostados, vibrantes chutneys de cilantro y tamarindo, y el toque picante del chutney de ajo seco, estos sliders son la máxima comida reconfortante. Perfecto para un aperitivo rápido o un tentempié que encantará a la multitud en fiestas, Vadapav Vegano celebra los sabores auténticos de la India con un giro eco-consciente. Lista en menos de una hora, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de los entusiastas de la comida callejera y los veganos por igual, ¡no olvides servir con chutneys adicionales y chiles verdes fritos para experimentar el estilo gujarati al completo!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 2 small Chiles verdes
- 1 inch Jengibre
- 4 cloves Ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.5 teaspoon "Semillas de mostaza"
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 cup Harina de garbanzos
- 0.75 cup Agua
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 2 cups Aceite para freír
- 6 pieces Panecillos para pav (veganos)
- 6 tablespoons Chutney de cilantro
- 6 tablespoons Chutney de tamarindo
- 6 tablespoons Chutney de ajo seco
Instructions
Hierve las papas hasta que estén tiernas, péla, y haz un puré en un tazón.
Mezcla los chiles verdes, jengibre y ajo en una pasta gruesa usando un mortero y una mano o un procesador de alimentos.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue las semillas de mostaza y déjelas crujir. Añada las hojas de curry y la pasta de chile verde-jengibre-ajo. Cocine por 1-2 minutos.
Agrega polvo de cúrcuma y papas machacadas a la sartén. Mezcla bien y sazona con 0.5 cucharadita de sal. Cocina por otros 2 minutos y deja que la mezcla se enfríe.
Forma la mezcla de papa en forma de pasteles redondos y aplanados de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Reserva.
En un tazón aparte, mezcla la harina de garbanzo, el chile en polvo, 0.5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio. Añade gradualmente agua para hacer una masa suave y densa suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Sumerge cada tortita de papa en la mezcla, asegurándote de que esté completamente cubierta, y fríe cuidadosamente hasta que esté dorada por todos lados. Escurre sobre papel absorbente.
Corta los bollos de pan veganos por la mitad y tuesta ligeramente, si lo deseas.
Unta chutney de cilantro, chutney de tamarindo y espolvorea generosamente un poco de chutney de ajo seco en cada panecillo.
Coloca una torta de papa frita entre cada pan y presiónalos suavemente juntos.
Sirva caliente con chutneys adicionales o chiles verdes fritos al lado para una experiencia auténtica.
Nutrition Facts
Calories |
6891 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 517.6 g | 664% | |
| Saturated Fat | 73.9 g | 370% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5728 mg | 249% | |
| Total Carbohydrate | 532.3 g | 194% | |
| Dietary Fiber | 53.7 g | 192% | |
| Total Sugars | 80.0 g | ||
| Protein | 92.6 g | 185% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 487 mg | 37% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 6654 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
