Vadapav sin lácteos
¡Descubre los vibrantes sabores de la comida callejera de Mumbai con esta receta de Vadapav sin lácteos! Perfecta para veganos y aquellos que evitan los lácteos, este clásico indio presenta vadas de papa picantes y doradas, fritas, en el interior de suaves bollos pav sin lácteos, generosamente cubiertos con chutneys de tamarindo agrio, fragante cilantro-menta y audaz ajo. Hechas con harina de garbanzo para tener un recubrimiento crujiente, las vadas están impregnadas con especias aromáticas como cúrcuma, semillas de mostaza, hojas de curry y un toque de picante de chiles verdes. Elaborada en tan solo 45 minutos, esta receta es una forma fácil y satisfactoria de recrear la auténtica experiencia de la comida callejera en tu propia cocina. ¡Combínala con chiles verdes fritos o un poco más de chutney para un toque final lleno de sabor! Perfecta para antojos a la hora de la merienda o una cena informal, esta delicia de comida callejera sin lácteos seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 1 teaspoon Jengibre
- 2 Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Azafrán de las Indias (opcional)
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon Sal
- 0.75 cup Agua
- 2 cups Aceite (para freír)
- 6 Panecillos de pavé sin lácteos
- 0.5 cup Salsa verde (cilantro-menta)
- 0.5 cup Chutney de tamarindo
- 0.25 cup Chutney de ajo
Instructions
Hierve las papas hasta que estén blandas, pela la piel y haz un puré de ellas completamente.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Añade las semillas de mostaza y déjalas crujir. Luego agrega hojas de curry, cúrcuma en polvo, y asafétida (si se usa), seguido de jengibre picado y chiles verdes picados. Sofríe por aproximadamente 1 minuto.
Agrega las papas machacadas a la sartén, junto con sal, y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente.
Una vez frío, divide la mezcla de papa en 6 porciones iguales y dales forma de pequeñas bolas redondas.
En un tazón, combina la harina de garbanzo, el chile en polvo, una pizca de sal y bicarbonato de sodio. Agrega agua gradualmente hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa.
Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Sumerja cada bola de papa en la masa, cubriéndola por completo, y deslícela suavemente en el aceite caliente. Fría hasta que estén doradas y crujientes. Retire y coloque sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Corta los bollos de pan sin lácteos horizontalmente sin llegar a cortar completamente.
Extienda una capa de chutney verde en la mitad inferior, seguido por chutney de tamarindo y chutney de ajo, según se desee.
Coloca un vada frito dentro de cada panecillo. Presiona suavemente para ensamblar.
Sirve caliente con chiles verdes fritos o un lado de chutney para una experiencia auténtica de vadapav.
Nutrition Facts
Calories |
6877 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 504.3 g | 647% | |
| Saturated Fat | 72.1 g | 360% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5607 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 524.0 g | 191% | |
| Dietary Fiber | 65.5 g | 234% | |
| Total Sugars | 94.9 g | ||
| Protein | 95.1 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 926 mg | 71% | |
| Iron | 35.3 mg | 196% | |
| Potassium | 8021 mg | 171% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
