Vadapav bajo en carbohidratos
¡Disfruta de una deliciosa versión baja en carbohidratos de un querido plato callejero indio con esta receta de Low Carb Vadapav! Perfecta para entusiastas del keto y aquellos que buscan opciones más saludables, esta versión innovadora reemplaza los tradicionales vadas de papa y bollos esponjosos por sabrosas empanadas de coliflor ricas en nutrientes y bollos bajos en carbohidratos o bollos de harina de almendras keto. Condimentadas a la perfección con cúrcuma, chile en polvo rojo y aromáticas hojas de curry, las vadas de coliflor están recubiertas con una crujiente masa de harina de almendra y doradas en poco aceite hasta obtener un color dorado delicioso. Combinadas con cremosas y cetogénicas salsas verdes y de ajo, y adornadas con cilantro fresco y chile verde picado, esta receta ofrece todos los sabores audaces y reconfortantes del clásico vadapav sin los carbohidratos. ¡Listo en menos de una hora, es una transformación irresistible y nutritiva de la comida callejera que seguramente se convertirá en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Ramas de coliflor
- 50 grams Harina de almendra
- 2 teaspoons Cáscara de psyllium
- 2 whole Huevos
- 3 tablespoons Yogur entero
- 2 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada)
- 20 grams Harina de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 6 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Cilantro (coriandro), picado
- 1 whole Chile verde, picado
- 2 whole Panecillos bajos en carbohidratos o panecillos de harina de almendra keto
- 2 tablespoons Chutney verde apto para Keto
- 2 tablespoons Chutney de ajo keto-friendly
Instructions
Cocine al vapor los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos, luego macháquelos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
En un tazón, combina el puré de coliflor, 1 cucharada de harina de almendra, polvo de cúrcuma, chile rojo en polvo, pasta de jengibre-ajo y sal. Mezcla bien para formar una masa uniforme para el relleno.
Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén. Agrega semillas de mostaza y hojas de curry, permitiendo que crepiten. Añade la mezcla de coliflor condimentada y saltea durante 2-3 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe.
Forme la mezcla de coliflor enfriada en dos empanadas redondas (vadas). Reserve.
Prepara la mezcla de harina de almendra para rebozar mezclando la harina de almendra restante, harina de coco, cáscara de psyllium, huevo batido, yogur y una pizca de sal para hacer una mezcla espesa.
Caliente otra cucharada de ghee en una sartén a fuego medio. Sumerja cada pastel de coliflor en la masa para cubrirlo uniformemente, luego fríalo en la sartén hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Retire y reserve.
Si usas panecillos bajos en carbohidratos prehechos, tuéstalos ligeramente en una sartén seca. Si estás haciendo los panecillos desde cero, hornéalos previamente utilizando harina de almendra como base.
Unta la salsa verde baja en carbohidratos en un lado de cada panecillo y la salsa de ajo en el otro.
Coloca un vada (torta de coliflor) entre los panes. Espolvorea con cilantro fresco picado y chile verde finamente picado para un toque picante adicional, si se desea.
¡Sirve inmediatamente y ¡Disfruta de tu sabroso Low Carb Vadapav!
Nutrition Facts
Calories |
1285 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.3 g | 121% | |
| Saturated Fat | 31.0 g | 155% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 490 mg | 163% | |
| Sodium | 3464 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 66.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 34.7 g | 124% | |
| Total Sugars | 14.3 g | ||
| Protein | 47.0 g | 94% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 1395 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
