"Vada Pav Vegano"
¡Disfruta de los irresistibles sabores de la icónica comida callejera de Mumbai con este giro a base de plantas — Vada Pav Vegano! Este reconfortante aperitivo indio presenta doradas y crujientes croquetas de puré de patata (vada) impregnadas de especias audaces como cúrcuma, semillas de mostaza y chiles verdes, apoyadas en suaves panecillos veganos pav. Realzado con chutneys de tamarindo agrio y de cilantro vibrante, cada bocado es un equilibrio perfecto de picante, agrio y sabroso. Con ingredientes simples y saludables como harina de garbanzo, hojas de curry y puré de patatas, esta versión vegana se mantiene fiel a sus raíces siendo completamente a base de plantas. Ya sea que estés organizando una fiesta, anhelando un aperitivo rápido o buscando una sabrosa idea para la cena, esta receta de vada pav vegano seguramente impresionará. ¡Listo en menos de una hora, es un placer al estilo callejero que puedes recrear fácilmente en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 8 pieces Panecillos pav veganos
- 2 tablespoons Hojas de cilantro picadas
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 cup Harina de garbanzo
- 0.25 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoons Pimiento rojo en polvo
- 6 cloves Ajo picado
- 2 cups Aceite vegetal
- 4 tablespoons Chutney de tamarindo
- 4 tablespoons Chutney de cilantro
- 1.5 teaspoons Sal.
- 0.75 cups Agua
Instructions
Hierve las papas en una olla grande hasta que estén tiernas. Pélalas y haz un puré mientras estén aún calientes. Reserva.
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal. Añade semillas de mostaza y déjalas que se salten. Agrega hojas de curry, polvo de cúrcuma y chiles verdes picados. Revuelve durante 30 segundos.
Vierte la mezcla de aceite con especias sobre las papas machacadas. Agrega jengibre rallado, hojas de cilantro picadas y 0.5 cucharaditas de sal. Mezcla bien para formar un relleno de papa cohesivo. Divide en 8 porciones iguales y dale forma de bolas.
En un tazón, combina la harina de garbanzo, el chile en polvo rojo, el bicarbonato de sodio y la sal restante. Agrega gradualmente agua para crear una masa suave un poco más espesa que la masa de panqueques.
Calienta el aceite vegetal restante en una sartén honda a fuego medio. Sumerge cada bola de papa en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierta, y con cuidado ponla en el aceite caliente. Fríe hasta que estén doradas. Saca y escurre en papel absorbente.
Corta por la mitad los panes de pav vegano y tuesta ligeramente en un sartén si se prefiere.
Unte chutney de tamarindo en un lado de cada bollo y chutney de cilantro en el otro lado. Espolvoree un poco de ajo (ligeramente salteado en aceite, si lo prefiere).
Coloca un vada de papa frito entre las mitades del pan y presiona suavemente.
Sirve caliente con más chutney en un lado para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
4993 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 429.9 g | 551% | |
| Saturated Fat | 61.2 g | 306% | |
| Polyunsaturated Fat | 268.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4389 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 282.1 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 52.9 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 317 mg | 24% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 5944 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
