Vada Pav sin gluten.
Disfruta de los sabores icónicos de la comida callejera de Mumbai con un toque más saludable en esta receta de Gluten-Free Vada Pav. Presenta crujientes y doradas croquetas de papas (vadas) cubiertas con una mezcla de harina de garbanzos y arroz, esta receta sustituye los panecillos tradicionales por bollos sin gluten, lo que la hace perfecta para aquellos con restricciones dietéticas. Con sabores aromáticos como comino, cúrcuma, chiles verdes, y ajo, estos vadas tienen un sabor intenso, mientras que la combinación de chutney de tamarindo ácido, chutney verde vibrante, y chutney de ajo opcional añade capas de irresistible sabor. Listo en solo 40 minutos, esta receta te permite disfrutar de una deliciosa versión libre de gluten de un clásico de la comida callejera amado, ideal para almuerzos, meriendas, o reuniones informales. ¡Sirve caliente y acompaña con chutneys adicionales para un deleite supremo!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium, boiled and mashed Patatas
- 2 finely chopped Chiles verdes
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons, finely chopped hojas de cilantro
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Harina de arroz
- 0.5 teaspoons Pimentón rojo
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 1 teaspoons, or to taste Sal
- 0.75 cups (for batter) Agua
- 2 cups, for deep frying Aceite de cocina
- 4 pieces Panecillos sin gluten
- 4 tablespoons Salsa verde
- 4 tablespoons Chutney de tamarindo
- 4 teaspoons (optional) Chutney de ajo
Instructions
Hierve y pela las papas. Machácalas en un tazón hasta que queden suaves.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear. Añada el ajo picado, jengibre rallado, chiles verdes picados, polvo de cúrcuma y saltee durante 1-2 minutos.
Agrega las papas machacadas, hojas de cilantro picadas y sal a la sartén. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos hasta que las especias estén incorporadas. Deja que la mezcla se enfríe.
Una vez enfriado, forma la mezcla de papas en pequeñas bolas redondas, del tamaño de una pelota de golf. Aparta.
En un tazón, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, el chile en polvo y una pizca de sal. Agrega agua gradualmente mientras batas para formar una masa suave y espesa.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Sumerge cada bolita de papa en la mezcla, asegurándote de que esté cubierta de manera uniforme, y suéltala suavemente en el aceite caliente.
Fría los vadas (croquetas de patata) por tandas hasta que estén dorados y crujientes. Retire y coloque sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Corta los panes sin gluten por la mitad y tuéstalos ligeramente en una sartén o parrilla.
Extienda chutney verde en una mitad del panecillo y chutney de tamarindo en la otra. Si usa chutney de ajo, extiéndalo también para darle sabor adicional.
Coloca un vada dentro de cada bollo y presiona suavemente. Repite para los bollos y vadas restantes.
Sirva el vada pav sin gluten caliente con chutneys adicionales en el lado, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.6 g | 161% | |
| Saturated Fat | 17.8 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 974 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 99.0 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 14.2 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 77 mg | 6% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 923 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
