Vada Pav de la Dieta Mediterránea
Combina los vibrantes sabores del Mediterráneo con el encanto del street food de la India en esta receta única y saludable para Vada Pav al estilo de la Dieta Mediterránea. Esta versión más saludable del clásico vada pav cambia el relleno tradicional de papa por garbanzos y quinoa nutritivos, sazonados con especias aromáticas como comino, cilantro, pimentón y ajo. Las empanadas ricas en proteínas se doran en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes, luego se colocan en panecillos integrales tostados con hummus cremoso, rúcula picante, rodajas de pimientos rojos asados y salsa tzatziki opcional para darle un toque extra de sabor. Perfectos para quienes siguen una dieta mediterránea o simplemente desean explorar una fusión de cocinas, estos sliders ofrecen un delicioso equilibrio de textura, sabor y salud. Listos en solo 35 minutos, son un almuerzo o cena satisfactorios servidos con un acompañamiento de verdes frescos o cunas de boniato crujientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)"
- 0.5 cup quinoa (cocida)
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 cloves ajo picado
- 0.25 cup cebolla morada (finamente picada)
- 2 tablespoons perejil fresco (picado)
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 4 pieces panecillos deslizantes integrales o multigrano
- 0.5 cup hummus
- 1 cup rúcula o espinacas bebés
- 0.5 cup pimientos rojos asados (en rodajas)
- 0.25 cup salsa tzatziki (opcional)
Instructions
En un tazón, machaca los garbanzos cocidos utilizando un tenedor o un machacador de papas hasta que queden ligeramente troceados.
Añade la quinua cocida, el ajo picado, la cebolla roja picada, perejil, comino, cilantro, pimentón, sal y pimienta negra al tazón. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Forma la mezcla en cuatro pequeñas tortitas, del tamaño de los panecillos para mini hamburguesas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en un sartén antiadherente a fuego medio.
Fría las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Agregue el aceite de oliva restante si es necesario para el segundo lote.
Mientras las empanadas se cocinan, tuesta ligeramente los panecillos de slider en una sartén seca o tostadora hasta que estén dorados y calientes.
Unta una capa de hummus en la mitad inferior de cada panecillo.
Coloca una hamburguesa de garbanzos y quinoa encima de la capa de hummus.
Coloca encima del medallón un puñado de rúcula o espinacas baby, rodajas de pimiento rojo asado y una cucharada de salsa tzatziki opcional para darle un toque mediterráneo adicional.
Coloque la mitad superior del pan en cada slider para completar su Vada Pav de la Dieta Mediterránea.
Sirve los sliders calientes con una guarnición de ensalada fresca o gajos de batata horneados para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.8 g | 87% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 3194 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 206.0 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 39.7 g | 142% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 53.3 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 497 mg | 38% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 2028 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
