Vada Pav Bajo en Sodio
Descubre la delicia chispeante de Vada Pav Bajo en Sodio, ¡una versión saludable del icónico aperitivo callejero de la India! Esta receta mantiene vivos los sabores vibrantes al mismo tiempo que reduce el contenido de sodio, lo que la hace perfecta para aquellos que buscan un bocado delicioso pero consciente. La estrella del plato es el vada dorado y crujiente, hecho de puré de papas condimentadas y recubierto con una masa de harina de garbanzos, frito hasta quedar irresistible. Servido entre panecillos de granos enteros tostados, este plato se realza con chutney verde bajo en sodio y chutney de ajo opcional para un estallido de sabor agridulce y herbal. Perfecto para un almuerzo rápido o un tentempié indulgente, esta receta equilibra sabores tradicionales con una actualización saludable. ¡Listo en tan solo 45 minutos, este Vada Pav Bajo en Sodio seguramente será un éxito sin comprometer el sabor o las necesidades dietéticas!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Patatas cocidas
- 1 cup Harina de garbanzo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo en polvo (opcional, para un toque suave de picante)
- 2 teaspoons Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 8 leaves Hojas de curry
- 2 small Chiles verdes (finamente picados)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (finamente picado)
- 0.5 teaspoon Sustituto de sal (opcional, según preferencia)
- 0.75 cup Agua
- 2 cups Aceite vegetal (para freír)
- 6 pieces Panecillos integrales para mini hamburguesas (o pan para pav)
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal (opcional, para tostar los panecillos)
- 6 tablespoons Chutney verde bajo en sodio (chutney de cilantro y menta)
- 6 teaspoons Chutney de ajo bajo en sodio (opcional)
Instructions
1. Comienza aplastando las papas hervidas en un recipiente para mezclar hasta que queden suaves.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega semillas de mostaza y deja que estallen. Luego añade hojas de curry, chiles verdes picados, pasta de jengibre-ajo, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que sea aromático.
3. Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo a la sartén y revuelve bien. Añade las papas machacadas y mezcla hasta que las papas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de especias.
4. Agrega el cilantro picado y ajusta el sazón con una pequeña cantidad de sustituto de sal si lo deseas. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla de papas. Forma 6 bolitas pequeñas.
5. Prepara la masa combinando harina de garbanzo, 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma, una pizca de polvo de chile rojo (opcional) y agua en un tazón. Bate hasta obtener una masa suave y sin grumos que sea lo suficientemente espesa para cubrir las bolitas de papa.
6. Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Sumerge cada bola de papa en la mezcla, asegurándote de que esté completamente cubierta, y cuidadosamente deslízala en el aceite caliente. Fríe hasta que esté dorada y crujiente. Retira y coloca sobre un plato forrado con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Tuesta los bollos untándolos ligeramente con mantequilla sin sal (opcional) y colocándolos en una sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados.
8. Arma el Vada Pav extendiendo 1 cucharada de chutney verde bajo en sodio en el interior de cada bollo. Opcionalmente, extiende 1 cucharadita de chutney de ajo bajo en sodio para darle sabor adicional.
9. Coloca un vada frito (buñuelo de papa) entre las mitades de cada bollo. ¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1001 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.9 g | 111% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 216 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 53.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 6.7 g | 24% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 10.9 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 1113 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
