Vada de Paruppu Vegano
Experimenta el irresistible crujido y los sabores audaces de las Vegan Paruppu Vada, un giro a base de plantas en la clásica fritura de lentejas del sur de la India. Elaboradas con lentejas partidas en trozos gruesos (toor dal), estas vadas doradas fritas están infundidas con semillas de hinojo aromáticas, jengibre, ajo y un toque de especias de chiles verdes y pimentón rojo. Hojas de curry frescas y vibrante cilantro añaden frescura herbal, mientras que un toque de harina de arroz garantiza una textura perfectamente crujiente. Fáciles de preparar, se remojan, se mezclan y se dan forma en discos antes de freírse a la perfección. Listas en menos de una hora, estas frituras sin gluten son ideales como aperitivo, servidas calientes con chutney de coco o kétchup de tomate con un toque ácido. Perfectas para veganos y amantes de la cocina tradicional india, esta receta de Paruppu Vada es un regalo sabroso y sustancioso que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas (Toor Dal)
- 0.5 cup Cebolla
- 2 pieces Chile Verde
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 inch Jengibre
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Semillas de Hinojo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Asafétida (Hing)
- 2 tablespoons Harina de arroz
- 0.25 cup Hojas de cilantro
- 2 cups
Instructions
Enjuagar los guisantes partidos (toor dal) en agua y remojarlos durante aproximadamente 2 a 3 horas.
Escurra el agua de la dal remojada y muélala groseramente sin agregar agua. Reserve.
Pica finamente la cebolla, los chiles verdes, las hojas de curry, el jengibre y el ajo.
En un tazón grande, combina el dal molido groseramente con la cebolla picada, los chiles verdes, las hojas de curry, el jengibre, el ajo y las semillas de hinojo.
Agrega sal, chile en polvo, asafétida (hing) y harina de arroz a la mezcla y mezcla bien.
Pica las hojas de cilantro finamente y agrégalas a la mezcla.
Mezcla todo cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La mezcla debe ser lo suficientemente firme para mantener la forma; ajusta la sal si es necesario.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Mientras el aceite se calienta, toma una pequeña porción de la mezcla y aplánala ligeramente en un disco pequeño y redondo en tu palma.
Una vez que el aceite esté caliente, deslice suavemente las vadas preparadas en el aceite. Fría por tandas, asegurándose de no amontonar la sartén.
Fría las vadas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Retírelas con una espumadera y escurra el exceso de aceite en papel absorbente.
Sirva caliente con chutney de coco o salsa de tomate.
Nutrition Facts
Calories |
4813 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 452.3 g | 580% | |
| Saturated Fat | 29.9 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2411 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 162.4 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 6.9 g | ||
| Protein | 49.1 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 212 mg | 16% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 3298 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
