Vada de Paruppu sin gluten
Disfruta de la alegría de delicias crujientes y doradas con esta receta de Gluten-Free Paruppu Vada, un clásico del sur de India ¡perfecto para cada ocasión! Hechos con una mezcla de chana dal y toor dal, estos buñuelos salados están impregnados con sabores intensos de chiles rojos secos, jengibre fresco, semillas de comino y el punch aromático del asafétida. Hojas de curry y cilantro picado añaden un toque vibrante y herbal, mientras que la harina de arroz asegura un crujido libre de gluten. Fáciles de preparar e increíblemente satisfactorios, estos vadas se fríen en poco aceite hasta alcanzar la perfección, ofreciendo una textura crujiente por fuera y un interior tierno y picante. Sírvelos calientes junto a tu chutney o ketchup favorito para un delicioso aperitivo o snack que seguramente impresionará. ¡Perfecto para aquellos que buscan sabores auténticos de India en una versión libre de gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos partidos (gramo de Bengala partida)
- 0.5 cup Toor dal (arvejas partidas)
- 2 whole
- 2 whole Chiles verdes
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Azafrán de la India
- 1 teaspoon Sal
- 10 leaves hojas de curry
- 0.25 cup hojas de cilantro fresco, picadas
- 2 tablespoons
- 2 cups Aceite
- 1 medium Cebolla, finamente picada
Instructions
Lava y remoja el chana dal y el toor dal en suficiente agua durante 2 horas. Escurre completamente el agua y reserva.
En una licuadora, agrega los dals remojados, los chiles rojos secos y licúa hasta obtener una textura gruesa sin añadir agua. Debe quedar visible algo de dal entero.
Transfiere la mezcla licuada a un tazón para mezclar.
Agrega los chiles verdes picados, jengibre rallado, semillas de comino, asafétida, sal, hojas de curry rasgadas, hojas de cilantro picadas y cebolla finamente picada a la mezcla de lentejas.
Mezclar bien, luego agregar la harina de arroz para unir ligeramente la mezcla y mezclar nuevamente.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Toma una pequeña porción de la mezcla de lentejas, aplánala ligeramente en forma de hamburguesa redonda y deslízala suavemente en el aceite caliente.
Fría hasta que las vadas estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta ocasionalmente. Asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario las vadas se dorarán rápidamente pero quedarán crudas por dentro.
Retire los vadas con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Continúa el proceso con la mezcla restante.
Sirva caliente con chutney o ketchup, y disfrute de los crujientes paruppu vadas sin gluten.
Nutrition Facts
Calories |
5189 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 463.6 g | 594% | |
| Saturated Fat | 32.1 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2449 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 218.4 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 56.2 g | 201% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 65.3 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 341 mg | 26% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 3931 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
