Vada de Paruppu Paleo
¡Descubre una versión libre de culpa de un clásico amado del sur de la India con nuestra receta de Paleo Paruppu Vada! ¡Perfectamente crujientes por fuera y llenos de bondad saludable por dentro, estos buñuelos de lentejas están hechos con lentejas partidas amarillas (chana dal), calabaza moscada rica en nutrientes y especias aromáticas como semillas de hinojo y hojas frescas de curry! Manteniéndolo amigable con la paleodieta, esta receta omite los granos y utiliza aceite de coco para freír, asegurando un refrigerio saludable pero delicioso que es sin gluten y sin lácteos. Con una mezcla sustanciosa y texturizada y un toque de calor de chile verde y pimienta negra, estos vadas son una celebración sabrosa de la alimentación limpia sin compromisos. Sírvelos calientes con tu chutney paleo favorito para un tentempié irresistible que es tan nutritivo como satisfactorio. ¡Listos en menos de una hora, estos bocados salados son perfectos para compartir o disfrutar en solitario!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas partidas amarillas (Chana Dal)
- 1 cup Calabaza moscada, en cubos
- 0.5 cup Cebolla, finamente picada
- 10 leaves Hojas de curry frescas
- 1 Chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta Negra molida
- 0.5 cup Aceite de Coco
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
Instructions
Lava el chana dal a fondo con agua y luego remójalo en un bol con suficiente agua para cubrirlo durante 2 horas.
Escurra el chana dal remojado y transfiera la mitad a un procesador de alimentos. Agregue el calabacín cortado en cubitos.
Triture la mezcla solo hasta que forme una pasta gruesa. Evite procesar en exceso ya que se prefiere conservar algo de textura.
En un recipiente grande, combina el chana dal restante, la mezcla de lentejas-calabaza procesada, cebolla picada, hojas de curry, chile verde, jengibre rallado, semillas de hinojo, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Agrega hojas de cilantro picadas a la mezcla. Forma pequeñas tortitas o vadas con las manos, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Calienta el aceite de coco en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, deslice suavemente las vadas en la sartén. No sobrecargue la sartén; cocine en tandas si es necesario.
Fríe los vadai durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
Retire las vadas fritas del aceite y escúrralas en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las Paleo Paruppu Vada caliente con una guarnición de chutney o salsa de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1873 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.2 g | 150% | |
| Saturated Fat | 93.1 g | 465% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1257 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 168.5 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 55.2 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 2502 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
