Vada de Batata sin lácteos
Descubre la magia de las Batata Vada sin lácteos, un giro tentador a la clásica comida callejera india que es reconfortante y apta para alérgicos. Este crujiente bocadillo presenta puré de papas condimentado con sabores atrevidos de jengibre fresco, chiles verdes, ajo y aromáticas hojas de curry, moldeado en bolitas pequeñas y sumergido en una masa de harina de garbanzo antes de ser frito a la perfección dorada. Libre de lácteos pero rebosante de especias vibrantes como cúrcuma y asafétida, esta receta crea vadas perfectamente crujientes que se combinan maravillosamente con chutney o una salsa picante. ¡Listas en solo una hora, las Batata Vada sin lácteos son un irresistible bocadillo vegano que combina la contundencia de las papas con la crocancia de lo frito, perfecto para deleitar a tus invitados o disfrutar en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas
- 2 pieces Chiles verdes
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 teaspoon Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal.
- 150 grams Harina de garbanzo
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 1 pinch Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 150 milliliters Agua
- 500 milliliters Aceite para freír
Instructions
Hervir las papas hasta que estén tiernas. Una vez enfriadas, pelar y machacarlas completamente en un tazón.
Pica finamente los chiles verdes, el ajo y el jengibre, y luego reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que salten.
Agrega ajo picado, jengibre, chiles verdes y hojas de curry. Sofríe hasta que el aroma crudo se disipe.
Añade el polvo de cúrcuma y mezcla bien. Agrega las papas machacadas, la sal y el jugo de limón. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe. Una vez fría, agrega hojas de cilantro picadas.
Forme la mezcla de papa en pequeñas bolas, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong. Reserve.
Prepara la mezcla batiendo harina de garbanzo, asafétida, bicarbonato de sodio, sal y polvo de chile rojo en un tazón.
Añade agua gradualmente a la mezcla seca mientras bates hasta que se forme una masa suave y espesa.
Calienta aceite en una sartén honda a fuego medio hasta que esté caliente.
Sumerge cada bola de papa en la mezcla, asegurándote de que esté completamente cubierta, luego suéltala cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe las batata vadas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
Utiliza una cuchara ranurada para sacarlas del aceite y escúrrelas en toallas de papel.
Sirve caliente con chutney o salsa de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
5395 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 511.5 g | 656% | |
| Saturated Fat | 72.7 g | 364% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2606 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 204.0 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 48.2 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 212 mg | 16% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 4261 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
