Vada de Batata
Sumérgete en los irresistibles sabores de Bateta Vada, una clásica delicia de comida callejera de Gujarat que es perfecta como aperitivo. Estos fritters dorados y crujientes están hechos de papas condimentadas y machacadas, infusionadas con ingredientes aromáticos como ajo, jengibre, chiles verdes y hojas de curry, todo envuelto en una ligera mezcla de harina de garbanzos sazonada con polvo de chile rojo y cúrcuma. Lleno de sabores audaces y una agradable textura crujiente, el Bateta Vada se fríe a la perfección, convirtiéndolo en un deleite que complace a la multitud en cualquier ocasión. Sirve estos bien calientes con una chutney verde picante o kétchup para una experiencia satisfactoria para el alma. Ideal para los amantes de la comida callejera india, esta receta fácil de seguir seguramente se convertirá en una favorita en tu cocina casera.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 inch Jengibre
- 3 pieces Dientes de ajo
- 3 tablespoons hojas de cilantro
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoons Asafétida
- 8 pieces Hojas de curry
- 1 teaspoons Sal.
- 1 tablespoon Aceite
- 1 cup Harina de garbanzo (Besan)
- 0.5 teaspoons Pimentón rojo
- 0.25 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 0.75 cup Agua
- as needed Aceite para freír
Instructions
Hervir las papas en una olla grande hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, pelar y hacer puré.
Pique finamente los chiles verdes y el jengibre. Triture los dientes de ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega asafétida, hojas de curry, chiles verdes, jengibre y ajo machacado. Sofríe durante 2 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma y las hojas de cilantro picadas. Mezcla bien.
Agrega las papas machacadas a la sartén. Agrega 0.5 cucharaditas de sal y mezcla todo de forma homogénea.
Deja que la mezcla se enfríe. Divídela en porciones iguales y dales forma de bolas.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la sal restante, el chile en polvo y el bicarbonato de sodio.
Añade agua gradualmente a la harina hasta obtener una mezcla suave de consistencia de cobertura.
Calienta aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio.
Sumerge cada bola de papa en la mezcla, asegurándote de que esté completamente cubierta.
Suelta suavemente las vadas en el aceite caliente. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos.
Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.
Sirva caliente con salsa de chutney verde o ketchup.
Nutrition Facts
Calories |
1248 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.1 g | 49% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2825 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 190.2 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 190 mg | 15% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 4057 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
