Uttapam Vegano
Disfruta de los vibrantes sabores de Uttapam Vegano, una tortita salada del sur de la India que es la fusión perfecta de ingredientes saludables y audaces coberturas. Esta receta comienza con una masa fermentada naturalmente hecha de arroz precocido, urad dal dividido, y un toque de semillas de fenogreco, creando una textura suave y esponjosa. Cubierto con una colorida mezcla de tomates frescos, cebollas, chiles verdes, zanahorias ralladas y cilantro, cada uttapam ofrece una explosión de sabor refrescante con cada bocado. Ligeramente dorados en sartén para lograr una costra dorada, estas tortitas llenas de nutrientes son completamente a base de plantas y se combinan maravillosamente con chutney de coco, chutney de tomate picante, o sambar vegano aromático. Ya sea que busques un desayuno abundante, un almuerzo reconfortante, o una cena satisfactoria, ¡este fácil de hacer Uttapam Vegano seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz precocido
- 0.5 cups Lenteja negra partida (urad dal)
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 1 teaspoons Sal
- 1.5 cups Agua
- 1 medium Tomates (picados finamente)
- 1 small Cebolla (finamente picada)
- 1 small Chile verde (finamente picado)
- 0.25 cups Zanahoria rallada
- 2 tablespoons Cilantro fresco (finamente picado)
- 2 tablespoons Aceite (para cocinar)
Instructions
Lava y enjuaga por separado el arroz precocido, la gramilla (urad dal) y las semillas de alholva. Remójalos en agua durante al menos 4-6 horas.
Después de remojar, escurrir el agua y mezclar el arroz, el dal urad y las semillas de alholva con aproximadamente 1.5 tazas de agua hasta que la mezcla forme una masa suave. La consistencia debe ser espesa pero ligeramente vertible.
Transfiere la masa a un recipiente grande, cúbrelo y déjala fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas o durante la noche. La masa deberá crecer y duplicar su volumen.
Una vez fermentada, revuelve la masa suavemente y añade sal al gusto. No mezcles en exceso para evitar que se desinfle la masa.
Prepara los ingredientes para la cobertura de vegetales cortando finamente los tomates, la cebolla, el chile verde y el cilantro, y rallando la zanahoria.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndelo suavemente formando una panqueca gruesa de aproximadamente 6-8 pulgadas de diámetro. No la hagas demasiado delgada.
Espolvorea las verduras picadas (tomates, cebollas, chile verde, zanahoria y cilantro) uniformemente sobre la masa mientras aún esté húmeda.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes del uttapam y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior se vuelva de un dorado claro.
Voltea cuidadosamente el uttapam con una espátula y cocina el otro lado por otros 1-2 minutos hasta que las verduras de arriba estén ligeramente cocidas y aromáticas.
Transfiera el uttapam a un plato y repita el proceso con la masa restante y los ingredientes para cubrir.
Sirve caliente con chutney de coco, chutney de tomate o sambar vegano.
Nutrition Facts
Calories |
1040 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2467 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 157.5 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 37.2 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 1838 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
