Uttapam sin soya
Descubre los deliciosos sabores del Sur de la India con esta receta de Uttapam sin soja: ¡un panqueque salado de arroz y lentejas perfecto para el desayuno o brunch! Hecho a partir de una masa fermentada natural de arroz y urad dal, esta receta prescinde por completo de la soja, haciéndola ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Cubierto con una colorida mezcla de cebollas rojas finamente picadas, tomates, chiles verdes, cilantro fresco y zanahorias ralladas, cada uttapam es un festín para los sentidos. La masa es fácil de preparar, requiriendo simples pasos de remojo, mezcla y fermentación para obtener panqueques ligeros y esponjosos con una parte exterior crujiente. Sirve estos dorados uttapams recién salidos de la sartén junto con chutney de coco o sambar con especias para una experiencia tradicional y satisfactoria. Repletos de proteína vegetal y rebosantes de sabor, esta receta saludable es una adición que debes probar en tu repertorio de comidas sin soja o gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz crudo (corto o precocido)
- 0.5 cups Urad dal partido (lentejas negras, peladas)
- 1 teaspoons Semillas de alholva
- 2 cups Agua (para remojar y mezclar)
- 0.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Aceite vegetal (para cocinar)
- 0.5 cups Cebolla roja (finamente picada)
- 0.5 cups Tomates (finamente picados)
- 1 tablespoons Chiles verdes (finamente picados)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 0.25 cups Zanahoria rallada
Instructions
Enjuaga el arroz y el urad dal por separado en agua hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
Pon el arroz en un recipiente con 1 taza de agua y el urad dal en otro recipiente con 1 taza de agua. Agrega las semillas de fenogreco al dal. Deja en remojo por 6 horas o durante la noche.
Escurra el arroz y mézclelo con unas cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave. Transfiera a un bol grande.
Escurre el urad dal y las semillas de fenogreco y muélelos con unas cuantas cucharadas de agua hasta que estén esponjosos y suaves. Agrega esto a la masa de arroz.
Combina las masas en un tazón grande. Mezcla bien, cubre y deja fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas, o hasta que la masa haya subido y tenga algunas burbujas.
Una vez fermentada, revuelve la masa y añade sal.
Precalienta una sartén antiadherente o plancha de hierro a fuego medio. Unta ligeramente la superficie con unas gotas de aceite.
Vierte un cucharón de masa (aproximadamente 1/3 taza) en la sartén y extiende suavemente formando una tortita gruesa.
Espolvorear cebollas picadas, tomates, chiles verdes, cilantro y zanahoria rallada encima de la masa.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes. Cubre con una tapa y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que la parte de abajo esté dorada.
Voltee con cuidado el uttapam y cocine el otro lado por otros 1-2 minutos.
Retira del sartén y repite con el resto de la mezcla.
Sirva caliente con chutney de coco o sambar para obtener una experiencia completa del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
435 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.6 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 259 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 79.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 5.8 g | 21% | |
| Total Sugars | 3.2 g | ||
| Protein | 12.3 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 58 mg | 4% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 486 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
