Uttapam sin lácteos
Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina del sur de la India con esta receta de Uttapam sin lácteos, un giro saludable y apto para veganos de un favorito tradicional. Elaborados con una masa fermentada de arroz, urad dal y semillas de fenogreco, estos panqueques salados de lentejas y arroz son suaves por dentro, crujientes por fuera, y están coronados con una vibrante mezcla de tomates, cebollas, chiles verdes, zanahorias ralladas y cilantro fresco. Este plato naturalmente libre de lácteos es perfecto para el desayuno, almuerzo o una cena ligera, y se combina maravillosamente con chutney de coco o el picante sambar. Fácil de preparar y cargado de proteínas y sabor a base de plantas, esta receta sin lactosa es imperdible para cualquiera que busque comidas vegetarianas o veganas contundentes. Ya seas novato en la elaboración de masas fermentadas o un cocinero experimentado, ¡esta guía paso a paso para preparar Uttapam sin lácteos garantiza resultados perfectos cada vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.25 cup Lentejas negras partidas
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
- 1 medium Tomate (finamente picado)
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 1 small Chile verde (finamente picado)
- 0.5 cup Zanahoria rallada
- 2 tablespoons Cilantro (finamente picado)
- 1 tablespoon Aceite vegetal
Instructions
Enjuaga el arroz y las lentejas urad a fondo en agua. Luego, remójalos juntos junto con las semillas de alholva durante 6-8 horas o durante la noche.
Escurrir la mezcla de arroz y lentejas remojada, y transferirla a una licuadora. Agregar 3/4 taza de agua (reservando el resto) y licuar hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa.
Vierte la mezcla en un tazón grande, cúbrelo y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que se vuelva ligero y ligeramente burbujeante.
Antes de cocinar, mezcla la sal y ajusta la consistencia de la masa con el agua restante para formar una masa similar a la de los panqueques y que se pueda verter.
Caliente una sartén antiadherente o tawa a fuego medio y unte ligeramente con unas gotas de aceite vegetal.
Vierte una cucharada de masa en la sartén y extiéndela ligeramente para formar un círculo de 4-5 pulgadas.
Espolvoree uniformemente el tomate picado, la cebolla, el chile verde, la zanahoria rallada y el cilantro en la parte superior de la masa mientras aún esté húmeda.
Rocía unas gotas de aceite vegetal alrededor de los bordes y encima del uttapam.
Cocine durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que la base esté dorada y crujiente. Voltee y cocine por otros 1-2 minutos hasta que las verduras estén cocidas y ligeramente caramelizadas.
Retire el uttapam y repita con la masa restante y los ingredientes.
Sirva caliente con chutney de coco o sambar para una comida completa y satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
616 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.2 g | 19% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2873 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 103.3 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 14.6 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 189 mg | 15% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 1485 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
