Uttapam Sin Gluten
Descubre los deliciosos sabores del sur de la India con esta receta de Uttapam sin gluten: un panqueque salado y grueso cargado de vibrantes ingredientes vegetales. Elaborado con una masa saludable de harina de arroz sin gluten y dal urad, yogur y un toque de sal, este plato es perfecto para aquellos que evitan el gluten sin renunciar al sabor. Cada uttapam está cubierto con una colorida mezcla de zanahorias ralladas, cebollas, tomates, chiles verdes y cilantro fresco, creando un plato tan visualmente atractivo como delicioso. Rápido de preparar y versátil, estos uttapams se cocinan hermosamente dorados en una sartén, con vegetales ligeramente caramelizados que añaden textura y sabor. Sírvelos calientes con chutney de coco o sambar para una comida auténtica y satisfactoria que es naturalmente sin gluten, vegetariana, y adaptable para dietas a base de plantas. ¡Perfecto para el desayuno, el brunch o una cena ligera!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de arroz sin gluten
- 0.5 cup Harina de urad dal sin gluten
- 1 cup Yogur (lácteo o a base de plantas)
- 0.75 cup Agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 cup Zanahoria rallada finamente
- 0.25 cup Cebolla picada finamente
- 0.25 cup Tomate, finamente picado
- 1 small Chile verde, finamente picado
- 2 tablespoons Cilantro, finamente picado
- 2 tablespoons Aceite (neutro, para cocinar)
Instructions
En un bol grande, mezcla la harina de arroz sin gluten, la harina de urad dal, el yogur, agua y sal. Mezcla bien hasta formar una masa suave y espesa para panqueques. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario, debe ser vertible pero no líquida. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara los ingredientes para la cobertura de vegetales. Pica finamente la cebolla, el tomate, el chile verde y el cilantro. Ralla la zanahoria.
Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, agrega unas gotas de aceite y espárcelo uniformemente utilizando un pincel pequeño o un paño de papel.
Vierte un cucharón de masa en el sartén y extiéndelo suavemente con movimientos circulares para formar una pequeña tortita gruesa (de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro).
Espolvorear una porción de las verduras picadas (zanahoria, cebolla, tomate, chile y cilantro) de manera uniforme sobre la parte superior de la masa mientras todavía esté húmeda.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes del uttapam y presiona ligeramente las verduras en la masa con una espátula.
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior esté firme.
Voltea con cuidado el uttapam y cocina el otro lado durante 2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente caramelizadas y el panqueque esté cocido por completo.
Saca el uttapam de la sartén y repite el proceso con la masa restante y las verduras.
Sirve el uttapam sin gluten caliente con chutney de coco o sambar para una comida tradicional del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
1133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.9 g | 46% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 1381 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 170.6 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 32.7 g | 65% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1683 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
