Uttapam sin azúcar
Descubre la deliciosa bondad del Uttapam sin azúcar, un encantador plato del sur de la India que es perfecto para un desayuno saludable o una comida ligera. Hecho con masa fermentada de arroz idli y urad dal de forma natural, esta receta esponjosa estilo panqueque está repleta de vibrantes ingredientes como cebollas frescas, jugosos tomates, zanahorias ralladas y aromática cilantro. Sin azúcar añadida y con la opción de incluir chile verde para un toque picante, esta receta libre de gluten es ideal para aquellos que buscan un deleite delicioso y libre de culpa. Cocinado a la perfección dorada en aceite o ghee, el Uttapam sin azúcar se combina maravillosamente con chutney de coco, chutney de tomate picante o reconfortante sambhar para una experiencia nutritiva y llena de sabor. Ya sea que te deleites con un desayuno tradicional del sur de la India o explores opciones culinarias más saludables, ¡esta receta fácil de hacer seguramente te va a encantar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz de idli (arroz precocido)
- 0.25 cup Lentejas negras partidas
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 0.75 teaspoon Sal
- 1.5 cups Agua
- 0.5 cup Cebolla finamente picada
- 0.5 cup Tomate picado finamente
- 0.25 cup Zanahoria rallada
- 1 unit Chile verde, finamente picado (opcional)
- 0.25 cup Cilantro (hojas de cilantro), finamente picado
- 2 tablespoons Aceite vegetal o ghee
Instructions
Lava el arroz idli y la urad dal por separado bajo agua corriente, luego remójalos en agua durante 4-6 horas. Agrega las semillas de fenogreco a la urad dal mientras se remojan.
Después de remojar, escurra el agua y muele el arroz para idli hasta obtener una consistencia ligeramente granulada. Muele el dal urad y las semillas de fenogreco juntos hasta obtener una masa suave y esponjosa, agregando agua según sea necesario.
Combina las masas de arroz molido y dal urad en un recipiente grande. Agrega 0.75 cucharaditas de sal y mézclalas bien. Cubre el recipiente y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante la noche o durante 8-10 horas hasta que crezca y se vuelva esponjosa.
Una vez que la masa esté fermentada, revuélvela suavemente. Si es necesario, adelgaza ligeramente la masa agregando un poco de agua; debe tener una consistencia espesa pero fluida.
Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Unta ligeramente la sartén con aceite vegetal o ghee.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y espárcelo suavemente en movimientos circulares hasta que forme una pequeña tortita gruesa.
Coloca encima del uttapam inmediatamente cebollas picadas, tomates, zanahorias ralladas, chile verde (opcional) y cilantro. Presiona suavemente los ingredientes en la masa con una espátula.
Rocía unas gotas de aceite o ghee alrededor de los bordes del uttapam y en la superficie. Déjalo cocinar durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que la parte de abajo se ponga dorada.
Cuidadosamente voltea el uttapam y cocina el otro lado por otros 1-2 minutos hasta que los ingredientes estén ligeramente cocidos y el uttapam esté completamente listo.
Retira del sartén y sirve caliente. Repite el proceso con la masa restante.
Sirve los uttapam sin azúcar con chutney de coco, chutney de tomate o sambhar para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
187 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.2 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 381 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 25.9 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 3.4 g | 12% | |
| Total Sugars | 2.5 g | ||
| Protein | 5.0 g | 10% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 50 mg | 4% | |
| Iron | 1.6 mg | 9% | |
| Potassium | 300 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
