Uttapam de Verduras sin lácteos
Transforma tu rutina de desayuno o almuerzo con este vibrante Uttapam Mix Veg libre de lácteos, una especialidad del sur de la India repleta de bondad saludable y sabores audaces. Con una masa fermentada naturalmente hecha de arroz, urad dal y chana dal, esta receta ofrece una base perfectamente crujiente pero suave sin ningún lácteo añadido. Cubierto con una colorida mezcla de zanahorias ralladas, cebollas, pimientos verdes, tomates y un toque de picante de chiles verdes, este uttapam es tan atractivo visualmente como delicioso. Simple de preparar y completamente a base de plantas, se combina maravillosamente con chutney de coco o sambar picante, convirtiéndolo en una opción satisfactoria y nutritiva para cualquier comida. Perfecto para veganos y aquellos que buscan una nueva versión libre de lácteos de un plato clásico, ¡esta receta seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.25 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 2 tablespoons Lentejas chana (garbanzos partidos)
- 0.5 teaspoon
- 1.5 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium Zanahoria rallada
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 0.5 medium Pimiento verde, finamente picado
- 1 medium Tomate, finamente picado
- 1 Chile verde, finamente picado.
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
- 2 tablespoons Aceite de girasol o cualquier aceite vegetal
Instructions
Enjuaga el arroz, dal urad, dal chana y semillas de fenogreco completamente bajo agua fría. Remójalos juntos en agua durante aproximadamente 4-6 horas o toda la noche.
Escurrir los ingredientes remojados y batirlos con 1,5 tazas de agua hasta obtener una mezcla suave. La masa debe ser espesa pero aún así fluida.
Transfiere la masa a un tazón grande; agrega sal y mezcla bien. Cubre y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 8-12 horas o hasta que haya crecido y tenga algunas burbujas.
Prepara los ingredientes adicionales: combina la zanahoria rallada, la cebolla picada, el pimiento verde, el tomate, el chile verde y las hojas de cilantro en un tazón. Mezcla bien y reserva.
Calienta un tava o plancha antiadherente a fuego medio y rocía un poco de aceite para engrasar la superficie.
Vierte un cucharón de masa en la plancha caliente y extiéndelo suavemente hacia afuera para formar una panqueca gruesa, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Esparza inmediatamente una cantidad generosa de la mezcla de vegetales preparada sobre la parte superior de la masa. Presione suavemente los vegetales en la masa usando una espátula.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes del uttapam y encima de las verduras.
Cocine a fuego medio hasta que la base esté dorada y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos. Voltee el uttapam usando una espátula y cocine el otro lado durante otros 2-3 minutos.
Sirve el uttapam de verduras mixtas sin lácteos caliente con chutney de coco o sambar al lado.
Nutrition Facts
Calories |
838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2849 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 116.1 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 25.8 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 1617 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
