La Última Tabla de Cortar Que Necesitarás
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Urad Dal (gramo negro partido)
- 1.5 cups Arroz precocido
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal.
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Tomate
- 0.5 medium Pimiento verde
- 1 small Cebolla morada
- 2 small Chiles verdes
- 0.25 cup Cilantro
- 3 tablespoons Aceite
Instructions
Enjuague y remoje el urad dal y el arroz hervido en recipientes separados con suficiente agua durante aproximadamente 4-6 horas. Agregue semillas de fenogreco al agua de remojo del urad dal.
Escurrir el arroz, molerlo por separado hasta que esté suave, agregando agua mínima para lograr una consistencia espesa similar a la masa de urad dal.
Combina ambas masas, mézclalas bien, agrega sal y deja la masa en un lugar cálido para fermentar durante la noche o al menos 8 horas, hasta que haya duplicado su volumen.
Pique finamente la zanahoria, tomate, pimiento verde, cebolla morada, chiles verdes y hojas de cilantro.
Mezcla todas las verduras picadas excepto el cilantro con una pizca de sal. Esto será el topping para el uttapam.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite.
Vierte una porción de masa en la sartén, extendiéndola suavemente en forma de panqueque grueso. El uttapam debe tener alrededor de 6 pulgadas de diámetro.
Espolvoree inmediatamente una cantidad generosa del topping de vegetales mixtos de manera uniforme sobre la masa.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes del uttapam y permite que se cocine a fuego medio.
Una vez que la base esté dorada, voltea suavemente el uttapam y cocina el otro lado hasta que las verduras estén cocidas y ligeramente caramelizadas.
Repite el proceso con la masa restante y los ingredientes para la cobertura.
Adorne los uttapams cocinados con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
293 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.4 g | 15% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 512 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 40.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 7.3 g | 26% | |
| Total Sugars | 2.9 g | ||
| Protein | 9.4 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 59 mg | 5% | |
| Iron | 2.7 mg | 15% | |
| Potassium | 476 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
