Uttapam de Verduras Mixtas sin Soya

Escurrir el arroz y las lentejas urad. Agregar las lentejas urad y las semillas de fenogreco a una licuadora con media taza de agua y licuar hasta obtener una masa homogénea.

Muele el arroz por separado con media taza de agua hasta obtener una textura ligeramente gruesa y luego mézclalo con la masa de urad dal.

Agrega sal a la mezcla y mezcla bien. Cubre y deja que la masa fermente durante la noche o por 8-12 horas en un lugar cálido.

Pica finamente la zanahoria, tomate, pimiento, cebolla y chile verde. Pon las verduras en un bol y reserva.

Una vez que la masa esté fermentada, revuélvela suavemente. Debe tener una consistencia ligeramente espesa pero que pueda verterse.

Calienta una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido a fuego medio y úntala ligeramente con un poco de aceite.

Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndelo suavemente para formar un panqueque grueso (aproximadamente de 6 pulgadas de diámetro).

Espolvoree una buena cantidad de verduras picadas de forma uniforme sobre la masa. Presiónelas ligeramente con una espátula.

Rocíe un poco de aceite alrededor de los bordes. Cocine el uttapam a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Voltea el uttapam y cocina el otro lado por otro 1-2 minutos hasta que esté listo.

Retirar del sartén y repetir con la masa restante y las verduras.

Sirva el uttapam de verduras sin soja caliente con chutney de coco o sambar.