Uttapam de cebolla vegano
Disfruta de la bondad saludable de este Uttapam de Cebolla Vegano, una tortita salada inspirada en el sur de la India que rebosa sabor y textura. Elaborado a partir de una masa fermentada natural de arroz y urad dal (lentejas negras), infusionada con la sutil nuez de las semillas de fenogreco, esta receta vegana, sin gluten, es una fuente nutricional poderosa. Cubierto con una vibrante mezcla de cebollas picadas finamente, chiles verdes, tomates y cilantro, cada bocado es una mezcla perfecta de una corteza suave y dorada y unos ingredientes caramelizados. Un chorrito de semillas de mostaza aromáticas templadas en aceite de coco añade un toque fragante y final. Perfecto como un básico para el desayuno, almuerzo ligero o snack, este Uttapam de Cebolla Vegano se combina maravillosamente con chutney de coco o sambar para una comida completa y digna de antojo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.25 cup
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal.
- 1.5 cups Agua
- 1 medium, finely chopped
- 1 finely chopped Chiles Verdes
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro
- 1 small, finely chopped Tomate
- 2 tablespoons Aceite de Coco
- 0.5 teaspoon Semillas de Mostaza
Instructions
Enjuague el arroz y la dal urad por separado bajo agua fría y remójelos en recipientes separados. El arroz debe remojarse durante unas 6 horas, y la dal urad con semillas de fenogreco durante al menos 4 horas.
Drene el arroz y las lentejas empapadas. En una licuadora, muela el arroz con aproximadamente una taza de agua hasta que quede suave. Del mismo modo, muela las lentejas urad y las semillas de fenogreco con 0.5 tazas de agua hasta que quede suave y cremoso.
Combina ambas masas en un tazón grande, agrega sal y mezcla bien. Cubre el tazón y déjalo fermentar durante la noche a temperatura ambiente. La masa debe crecer y volverse ligeramente espumosa.
Una vez fermentado, ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario. Debe ser espeso pero aún fluído.
Espolvoree las cebollas picadas, chiles verdes, hojas de cilantro y tomates uniformemente encima de la masa. Presiónelos suavemente con una espátula.
Rocía un poco de aceite de coco alrededor de los bordes y encima del uttapam. Cúbrelo con una tapadera y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la base se dore.
En una sartén pequeña, caliente el resto del aceite de coco y agregue las semillas de mostaza. Deje que chisporroteen y luego vierta esta mezcla aromática sobre el uttapam para darle sabor adicional.
Voltee con cuidado el uttapam y cocine por otro minuto hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas y el otro lado esté cocido.
Retire del sartén y sirva caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
749 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3658 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 100.6 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1066 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
