Uttapam Bajo en Sodio
Descubre el equilibrio perfecto entre salud y sabor con este Uttapam Bajo en Sodio, una deliciosa y nutritiva panqueque salado del sur de la India que es fácil de hacer y está lleno de coloridos vegetales como cobertura. Esta versión baja en sodio del tradicional uttapam utiliza una masa fermentada de arroz idli y urad dal, combinada con ingredientes nutritivos como zanahorias ralladas, tomates, cebollas y chiles verdes opcionales para darle un toque de sabor y textura. Sazonado ligeramente con un sustituto de sal, esta receta mantiene su enfoque saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Cubierto con la vibrante mezcla de vegetales y cocido a la perfección dorada en aceite de sésamo, este uttapam es una comida satisfactoria y saludable. ¡Disfrútalo con chutney de coco o chutney de tomate-cebolla para un desayuno, merienda o cena deliciosos y sin remordimientos! Perfecto para aquellos que controlan su ingesta de sodio, es una receta que los amantes de la comida consciente de la salud deben probar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz para idli (o arroz precocido, remojado durante 4-6 horas)
- 0.25 cup Urad dal blanco entero (remojado durante 4-6 horas)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- as needed Agua
- 0.5 cup Zanahoria rallada finamente
- 0.5 cup Tomate (picado finamente)
- 0.5 cup Cebolla (picada finamente)
- 1 small Chile verde (finamente picado, opcional)
- 2 tablespoons Cilantro (finamente picado)
- to taste Sustituto de sal (opcional, utilice según las indicaciones del paquete)
- 1 tablespoon Aceite de sésamo (o aceite de cocina neutro para engrasar)
Instructions
Enjuague completamente el arroz y el urad dal remojados. Combínelos con las semillas de fenogreco y muélalos en una licuadora o amoladora húmeda, añadiendo agua gradualmente, hasta obtener una masa suave y que se pueda verter.
Transfiera la masa a un tazón grande o recipiente y déjela fermentar durante la noche o de 8 a 12 horas en un lugar cálido hasta que esté ligeramente burbujeante y haya duplicado su tamaño.
Una vez fermentada, revuelva suavemente la masa. Si es necesario, ajuste la consistencia deseada con un poco de agua. Agregue una pequeña cantidad de sustituto de sal (si lo está utilizando) a la masa y mezcle bien.
Prepara la mezcla para cubrir combinando zanahoria rallada, tomate picado, cebolla, chile verde (si se usa) y cilantro en un bol. Deja a un lado.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y unte ligeramente con unas gotas de aceite de sésamo.
Coloque una cucharada de la masa en la sartén y extiéndala suavemente formando un círculo pequeño, de aproximadamente 15 centímetros de diámetro y 1/4 de pulgada de grosor.
Rápidamente espolvorea una capa uniforme de la mezcla de verduras preparada sobre la masa y presiona ligeramente para que los ingredientes se adhieran.
Rocía o aplica unas gotas de aceite de sésamo alrededor de los bordes y deja que el uttapam cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que la parte inferior se dore.
Voltea el uttapam con cuidado y cocina por otros 2-3 minutos en el otro lado hasta que las verduras estén ligeramente chamuscadas y el uttapam esté completamente cocido.
Transfiera el uttapam a un plato y repita con la masa restante y los ingredientes para decorar.
¡Sirve caliente, con chutney de coco o chutney de tomate-cebolla para una deliciosa comida baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
665 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.2 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 115 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 111.4 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 13.1 g | ||
| Protein | 20.9 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 167 mg | 13% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 2065 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
