Uttapam Bajo en Grasa
¡Deléitate con los sabores del sur de la India con esta saludable y sin remordimientos receta de Uttapam bajo en grasa! Elaborado con una masa de urad dal y arroz idli fermentada, este platillo nutritivo está cubierto con una mezcla vibrante de vegetales saludables como cebollas, tomates, zanahorias ralladas y hojas de cilantro fresco. La singularidad de esta receta radica en su técnica de cocción antiadherente con un mínimo de aceite, haciéndola perfecta para aquellos conscientes de la ingesta de grasas. Esponjosos pero crujientes, estos sabrosos panqueques de arroz son ricos en proteínas, bajos en grasas y rebosantes de sabores frescos y aromáticos. Rápidos de preparar una vez que la masa haya fermentado, esta receta es ideal para el desayuno o el brunch y se complementa perfectamente con chutney o sambar para una comida completa. ¡Perfecto para los amantes de la comida conscientes de la salud que buscan un toque tradicional!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas urad (gramo negro partido)
- 1.5 cups Arroz para idli
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 1 teaspoons Sal.
- 2 cups Agua
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 medium, finely chopped Tomate
- 1 finely chopped Chile verde
- 2 tablespoons, finely chopped Hojas de cilantro
- 0.5 cup Zanahorias ralladas
- as needed Aceite en aerosol antiadherente
Instructions
Enjuaga muy bien el dal urad y el arroz idli bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos por separado en suficiente agua durante 6 horas o toda la noche.
Agrega las semillas de alholva al dal de urad mientras se remoja.
Escurra el agua y muela el dal de urad y las semillas de fenogreco hasta obtener una masa suave utilizando una licuadora, agregando agua según sea necesario.
Muele el arroz para idli remojado hasta obtener una masa ligeramente gruesa con agua.
Combina ambas masas en un tazón grande, agrega sal y mezcla bien. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 8-12 horas o hasta que duplique su volumen. El tiempo de fermentación puede variar dependiendo del clima.
Una vez fermentada, revuelve la masa suavemente. Agrega una pequeña cantidad de agua si es necesario para obtener una consistencia densa para verter.
Prepara los ingredientes mezclando cebollas picadas, tomates, chiles verdes, hojas de cilantro y zanahorias ralladas en un tazón.
Calienta una plancha antiadherente o tawa a fuego medio. Rocía una pequeña cantidad de spray antiadherente.
Vierta un cucharón de masa en la plancha y extiéndala suavemente formando una tortita gruesa (de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro).
Espolvorea el relleno de verduras mixtas de manera uniforme sobre el uttapam mientras la masa aún esté húmeda.
Presiona suavemente los ingredientes con una espátula para que se adhieran a la masa.
Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior se dore. Voltee suavemente y cocine el otro lado durante 1-2 minutos.
Retire el uttapam de la plancha y repita el proceso con la masa restante.
Sirva caliente con chutney o sambar para una comida completa y baja en grasas.
Nutrition Facts
Calories |
880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.5 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3644 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 176.5 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 20.9 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 276 mg | 21% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 1786 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
