Uttapam alto en proteína
¡Eleve su desayuno o merienda con este Uttapam Alto en Proteína, una versión nutritiva del clásico favorito del sur de la India! Repleto de ingredientes ricos en proteínas como el urad dal remojado, dal moong amarillo, arroz integral, quinoa cocida y yogur griego opcional, esta receta es perfecta para cualquiera que busque energía para su día. La masa está cubierta con una mezcla vibrante de cebollas, tomates, pimientos morrones, zanahorias ralladas y cilantro fresco, añadiendo un estallido de color y sabor. Cocidos a la perfección dorada en una sartén, cada uttapam presume de un exterior crujiente y un interior esponjoso, convirtiéndolo en una comida completa y satisfactoria. Disfrute de estos uttapams ricos en proteínas con chutney de coco, sabroso sambar o incluso yogur natural para un plato completo alto en proteínas que es delicioso y saludable. Perfecto para vegetarianos y entusiastas de la salud por igual, ¡esta receta es imprescindible para un comienzo nutritivo de su día!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lenteja negra partida (urad dal, remojada durante 4-6 horas)
- 0.5 cup Lentejas chinas amarillas partidas (remojadas durante 4-6 horas)
- 0.5 cup Arroz integral (remojado durante 4-6 horas)
- 0.25 cup Quinua cocida
- 2 tablespoons Yogur griego (opcional, para mayor contenido de proteínas)
- 1 teaspoon Sal
- 1.5 cups Agua
- 0.5 cup Cebolla picada
- 0.5 cup Tomates cortados
- 0.5 cup Pimientos morrones picados (de cualquier color)
- 0.25 cup Zanahorias ralladas
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 1 unit Chile verde (finamente picado, opcional)
- 2 tablespoons Aceite (para cocinar)
Instructions
Escurrir el urad dal, el dal mungo amarillo y el arroz integral remojados. Enjuagar bien y agregar a una licuadora.
Agrega 1.5 tazas de agua y bate la mezcla hasta obtener una masa suave. Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente espesa para extenderse pero no líquida.
Si estás utilizando yogur griego, mézclalo en la masa para aumentar aún más el contenido de proteínas.
Agrega la sal y la quinua cocida. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos.
Prepara el topping de verduras combinando cebollas picadas, tomates, pimientos morrones, zanahorias ralladas, hojas de cilantro y chile verde picado en un tazón. Mezcla bien.
Caliente una sartén antiadherente o tawa a fuego medio y unte ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en el sartén y extiéndelo suavemente formando una tortita gruesa de unos 6-8 pulgadas de diámetro.
Espolvorea 2-3 cucharadas de la mezcla de verduras de manera uniforme sobre el uttapam y presiónalas suavemente en la masa usando una espátula.
Vierte unas gotas de aceite alrededor de los bordes del uttapam. Cocina a fuego medio hasta que la parte de abajo esté dorada y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltee con cuidado el uttapam y cocine el otro lado por 1-2 minutos hasta que las verduras estén cocidas y ligeramente quemadas.
Retira el uttapam del sartén y repite el proceso con el resto de la masa y las verduras.
Sirva caliente con chutney de coco, sambar o un poco de yogur griego natural para obtener más proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
977 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 2461 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 134.0 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 34.8 g | 124% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 43.2 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 2180 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
