Usal Val sin Soja
Descubre los sabores tentadores del Val Usal sin soja, un curry vegano y saludable de la India que rebosa con la riqueza de una mezcla de habas germinadas como moong, matki, chana o guisantes de ojo negro. Esta receta sustanciosa cambia el uso tradicional de habas (val) por legumbres germinadas, convirtiéndose en una alternativa sin soja mientras conserva todos los reconfortantes sabores. Aderezado a la perfección con semillas de mostaza, hojas de curry y una mezcla de especias aromáticas molidas, este plato obtiene un toque picante de pulpa de tamarindo y una pizca de dulzura de jaggery. Finalizado con coco rallado y cilantro fresco, esta comida nutritiva y llena de proteínas se combina maravillosamente con arroz al vapor o panes planos indios como chapati o bhakri. ¡Listo en menos de una hora, este vibrante curry germinado es la elección perfecta para una cena entre semana saludable y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judía germinada mixta (por ejemplo, moong, matki, chana, o guisantes de ojo negro)
- 2 tablespoons Aceite (aceite de coco o aceite de cocina neutro)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 count Hojas de curry
- 2 count Chiles verdes (rajados)
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 medium Tomates (picados finamente)
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Panela (rallada)
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Coco (rallado, fresco o desecado)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
Instructions
Enjuaga y escurre completamente las judías germinadas mixtas. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande o kadai a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza. Una vez que empiecen a saltar, añade semillas de comino, asafétida, hojas de curry y chiles verdes. Sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que sean aromáticos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por 1 minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y garam masala. Sofríe las especias durante 30 segundos.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y el aceite comience a separarse, aproximadamente 5 minutos.
Mezcla los frijoles germinados y revuelve bien para cubrirlos con las especias.
Agrega pulpa de tamarindo, sal y jaggery. Vierte 2 tazas de agua y mezcla todo.
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos y los sabores estén bien combinados.
Una vez que los frijoles estén cocidos, adorna con coco rallado y hojas de cilantro picadas.
Sirva el Val Usal sin soja caliente con arroz al vapor o pan indio como chapati o bhakri.
Nutrition Facts
Calories |
958 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.0 g | 51% | |
| Saturated Fat | 28.5 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2442 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 121.4 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 303 mg | 23% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 2329 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
