Usal de Val Vegetariano
Descubre los sabores de Maharashtra con este reconfortante y nutritivo Val Usal vegetariano, un curry picante y aromático hecho con nutritivas judías val germinadas. Este plato vegano y sin gluten combina especias terrosas como comino, cúrcuma, garam masala y un toque opcional de jaggery para un toque de dulzura, creando un perfil de sabor bellamente equilibrado. Salteado con cebollas, tomates y una rica mezcla de especias indias, esta receta tradicional se cocina a fuego lento a la perfección, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva. Decorado con coco rallado fresco y cilantro picado, esta auténtica delicia combina maravillosamente con arroz al vapor, chapati o tu pan favorito. Listo en solo 45 minutos, este plato simple pero delicioso es perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. Ya sea que tengas antojo de la cocina india o busques un reconfortante curry vegetariano, el Val Usal seguramente complacerá tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judías val germinadas (judías de campo)
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 cup Cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 cup Tomates, finamente picados
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Panela (opcional)
- 2 tablespoons Coco rallado fresco
- 2 tablespoons Cilantro (hojas de cilantro), picado
- 2 cups Agua
Instructions
Lava bien los frijoles val en germinación y déjalos a un lado.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas crujir.
Añade semillas de comino, asafétida y polvo de cúrcuma. Revuelve rápidamente para liberar los sabores.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren, alrededor de 5 minutos.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y cocina por otros 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se integren en la mezcla, aproximadamente 3-4 minutos.
Mezclar el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala. Revolver bien para cubrir las cebollas y los tomates con las especias.
Agrega los frijoles val germinados a la sartén y mezcla bien.
Agregue el agua y la sal. Revuelva todo junto y lleve a ebullición.
Cubre la sartén, reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los frijoles estén cocidos y tiernos.
Si estás usando jaggery, agrégalo durante los últimos 5 minutos de cocción para obtener un dulzor equilibrado.
Una vez listo el curry, decora con coco rallado fresco y cilantro picado.
Sirva caliente con arroz al vapor, chapati o pan de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1042 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.2 g | 50% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2444 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 140.4 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 40.8 g | 146% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 42.4 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 2398 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
