Usal de Val
Descubre los sabores ricos y reconfortantes de **Val Usal**, un tradicional guiso maharashtriano de habas germinadas que es nutritivo y deliciosamente irresistible. Elaborado con habas val germinadas, este plato saludable está impregnado con el aroma terroso del godaa masala, la dulzura de la jaggery y la acidez de la pasta de tamarindo, creando un equilibrio perfecto de sabores. Un aderezo de semillas de mostaza, comino y asafétida agrega un toque fragante, mientras que el coco rallado fresco y las hojas de cilantro realzan su autenticidad. Este guiso rico en proteínas se combina de maravilla con arroz al vapor o chapatis blandos, convirtiéndolo en una comida reconfortante ideal para el almuerzo o la cena. Fácil de preparar y profundamente satisfactorio, Val Usal es imprescindible para cualquiera que busque probar la cocina tradicional maharashtriana. Palabras clave: receta de Val Usal, curry maharashtriano, habas germinadas, godaa masala, plato vegetariano indio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías val secas
- 2 tablespoons aceite
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.25 teaspoon asa fetida
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 tablespoon masala godoa
- 2 tablespoons coco rallado
- 1 tablespoon azúcar de palma
- 1 tablespoon pasta de tamarindo
- 2 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las judías val secas completamente bajo agua corriente. Remójalas durante la noche en agua, permitiendo que se hinchen y ablanden.
Escurrir los frijoles val y brotarlos atándolos en un paño de muselina o en un germinador durante aproximadamente 24 a 36 horas, hasta que broten bien.
En una olla a presión, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y permite que chisporroteen. Añade semillas de comino y asafétida.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo, y saltéalo durante un minuto.
Agrega los frijoles val germinados a la olla y mezcla bien para cubrirlos con las especias.
Añade agua y sal al gusto. Mezcla todo junto.
Cierra la tapa de la olla a presión y cocina durante aproximadamente 2 a 3 silbidos, o hasta que las habas val estén suaves y cocidas por completo.
Una vez que se libere la presión, abre la tapa y añade la masala godaa, el coco rallado, el azúcar moreno y la pasta de tamarindo. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Ajusta la sal y los condimentos según sea necesario.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o chapatis.
Nutrition Facts
Calories |
1173 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.3 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2437 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 162.1 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 56.4 g | 201% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 55.6 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 363 mg | 28% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 3634 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
