Upma de sémola
El Rava Upma es un clásico desayuno del sur de India que combina la bondad sabrosa de la sémola tostada con un aromático conjunto de especias para una comida reconfortante y completa. Infundido con semillas de mostaza, hojas de curry y un toque de asafétida, este plato salado se realza con el crujido de los dorados anacardos y la frescura del cilantro fresco y el jugo de limón. Perfectamente suave y esponjoso, gracias a un cuidadoso revuelto y vaporizado, el Rava Upma no solo es rápido de hacer en menos de 30 minutos, sino que también está lleno de ingredientes sabrosos como chiles, jengibre y cebollas salteadas. Ya sea servido calientito junto a un chutney de coco o un lado de sambar tangy, esta receta versátil es una opción de desayuno o tentempié ideal. Rico en textura y nutritivo, ¡seguro que se convertirá en un favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Sémola
- 2.5 cups Agua
- 2 tablespoons Ghee o Aceite Vegetal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas Urad Dal (lentejas partidas de gram negro)
- 1 teaspoon Lentejas Chana Dal (lentejas Bengalíes partidas)
- 8 whole Anacardos
- 2 whole Chiles Verdes
- 1 teaspoon Gengibre
- 1 medium Cebolla
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Tueste 1 taza de sémola (rava) en una sartén a fuego medio hasta que se vuelva de color dorado claro y desprenda un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 5-6 minutos. Siga revolviendo para evitar que se queme. Una vez listo, transfiera la sémola tostada a un bol y reserve.
En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Agrega 1 cucharadita de urad dal y 1 cucharadita de chana dal, y sofríe hasta que se doren.
Añade 8 nueces de anacardo enteras y sofríe hasta que se doren.
Agrega 2 chiles verdes enteros (cortados a lo largo) y 1 cucharadita de jengibre finamente picado. Sofríe por un minuto.
Agrega 1 cebolla mediana finamente picada y saltea hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega 8 hojas de curry, 1 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de asafétida (hing). Cocina por un minuto.
Vierte 2.5 tazas de agua en la sartén y lleva a ebullición.
Una vez que el agua esté hirviendo, añade gradualmente la sémola tostada mientras revuelves continuamente para evitar grumos.
Baje el fuego y cubra la sartén con una tapa. Permita que el upma cocine durante unos 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el agua se absorba y la sémola esté cocida a una textura suave y esponjosa.
Apaga el fuego y deja reposar el upma tapado durante un par de minutos.
Por último, adorna el upma con 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas y rocía con 1 cucharada de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente como desayuno o tentempié con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1176 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 19.0 g | 95% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2471 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 174.6 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 10.4 g | ||
| Protein | 31.5 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 152 mg | 12% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 970 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
