Upma de Rava sin azúcar.
Disfruta de los sabores saludables de la Upma de Rava sin azúcar, un desayuno rápido y nutritivo del sur de la India. Esta receta combina la terrosa nuez de sémola (rava) tostada en seco con una mezcla aromática de semillas de mostaza, comino y hojas de curry para una base perfectamente condimentada. Lleno de verduras variadas ricas en nutrientes como zanahorias, guisantes y judías, es una comida colorida y saludable que es naturalmente sin azúcar, encajando perfectamente en una dieta baja en azúcar o amigable para diabéticos. La inclusión de jugo de limón fresco y cilantro añade un toque refrescante, mientras que la reconfortante textura la hace ideal para cualquier momento del día. Listo en solo 40 minutos, este plato ligero pero satisfactorio es perfecto para mañanas ocupadas o brunches informales. ¡Prueba acompañarlo con chutney de coco o disfrútalo tal cual - ¡caliente y sabroso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup sémola (rava o suji)
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite vegetal o ghee
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon "semillas de comino"
- 1 tablespoon chana dal (garbanzos partidos)
- 1 tablespoon urad dal (gramo negro partido)
- 2 units chiles verdes, picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 1 large cebolla, finamente picada
- 0.5 cup verduras mixtas (zanahorias, guisantes, judías), picadas
- 10 leaves hojas de curry
- 1 teaspoon or to taste sal
- 1 tablespoon jugo de limón
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Comienza tostando la sémola (rava) en seco en una sartén a fuego medio hasta que se ponga de un color dorado claro y emita un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 5-6 minutos. Revuelve continuamente para evitar que se queme. Aparta.
En una sartén grande aparte, calienta el aceite vegetal o ghee a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza al aceite caliente y déjalas que chisporroteen.
Una vez que las semillas de mostaza comiencen a explotar, añade las semillas de comino, el chana dal y el urad dal. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que los dals se vuelvan dorados.
Agrega los chiles verdes picados, jengibre rallado y hojas de curry. Sofríe por un minuto más.
Añade la cebolla finamente picada y cocina hasta que se vuelva transparente.
Agrega las verduras mixtas y una pizca de sal. Cubre y cocina durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Vierte el agua y lleva a ebullición. Agrega la sal, ajustando al gusto.
Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y añade lentamente la sémola tostada, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Cocine la mezcla durante aproximadamente 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se absorba y la sémola esté cocida.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón. Mezcla bien.
Adorna el upma con hojas frescas de cilantro y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1217 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2436 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 191.7 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 15.7 g | ||
| Protein | 38.6 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 1254 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
